1、青菜一般不能和黃瓜、兔肉、海鮮類、醋及含鈣食物等一起吃。

2、黃瓜：青菜不能和黃瓜一起吃，因?yàn)辄S瓜里含有維生素C分解酶，會破壞青菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。

3、兔肉：青菜不能和兔肉一起吃，因?yàn)橥米尤庑院c青菜相沖，容易造成患者腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

4、海鮮類：青菜不能和海鮮類一起吃。因?yàn)楹ｕr和過多的維生素C會中毒。蝦中砷的化合價(jià)是五價(jià)。通常，五價(jià)砷對人體無害。然而，如果攝入大劑量的維生素C和五價(jià)砷，并經(jīng)歷復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)化成有毒的三價(jià)砷，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)，會導(dǎo)致人體中毒。出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等其他癥狀。

5、醋：烹調(diào)青菜時(shí)，倘若加入酸性佐料，可使其營養(yǎng)價(jià)值降低.。因?yàn)榍嗖酥械奈毒G素在酸性條件下加熱極不穩(wěn)定。其分子中的鎂離子可被酸中氧離子取代而生成一種暗淡無光的橄欖脫鎂葉綠素，營養(yǎng)價(jià)值大大降低。因此，建議患者，烹調(diào)綠色蔬菜時(shí)，宜在中性條件下，大火快炒。這樣既可保持蔬菜的亮綠色，又能減少營養(yǎng)成分的損失。

6、含鈣食物：青菜不要和含鈣的食物一起吃，比如豆腐。青菜里有草酸，會和豆腐里的鈣結(jié)合生成草酸鈣，人體不易吸收，長時(shí)間會引起結(jié)石，并且這樣吃，會把營養(yǎng)成分破壞掉。