每當(dāng)提到家常美食，胡蘿卜丸子總是能勾起無(wú)數(shù)人的味蕾記憶。但你是否曾經(jīng)嘗試過(guò)加入一些特別的食材，讓這道傳統(tǒng)小吃煥發(fā)出新的魅力呢？今天，就給大家分享一下胡蘿卜丸子外酥里軟、不干不硬的秘訣吧！

準(zhǔn)備食材：(www.ws46.com)

胡蘿卜、鹽、普通面粉、小蘇打、味精、花椒粉、胡椒粉、面包糠、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)胡蘿卜丸子的做法，我們只需要兩個(gè)小妙招，保證做出的丸子外皮金黃酥脆，內(nèi)部蓬松柔軟，不干不硬。首先我們把胡蘿卜洗凈去皮擦成細(xì)絲，當(dāng)然也可以用刀把它切成碎丁放入碗中，然后我們加入鹽攪拌均勻，腌出胡蘿卜的水分，鹽的量就按照我們做丸子的口味來(lái)添加就可以，腌制3到4分鐘左右，用手用力攥出水分即可。

2.接下來(lái)我們分次加入面粉，邊倒邊攪拌，攪拌至每一根胡蘿卜絲都能裹滿面粉即可，然后就是我們所說(shuō)的第一個(gè)妙招，加入兩克小蘇打，我們?cè)谧鲇驼ㄊ称返臅r(shí)候加入小蘇打，能夠使做出的丸子更加蓬松酥脆，然后我們來(lái)調(diào)味，加入味精、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻。

3.下面就是我們的第二個(gè)妙招，加入面包糠或者是饅頭渣，加入面包糠能夠使丸子的外皮更加酥脆，而內(nèi)部特別的疏松。

4.鍋中加油，油一定要沒(méi)過(guò)丸子，油溫四成熱轉(zhuǎn)成小火，一定要用最小火，保證油溫不要升高，低油溫能夠防止先下鍋的丸子外皮炸糊，而且能夠保證所有丸子出鍋的時(shí)候炸的程度一致。

5.所有丸子下鍋之后，我們把它轉(zhuǎn)成中火，然后不停的翻動(dòng)，炸2到3分鐘左右，然后我們?cè)俎D(zhuǎn)大火炸一分鐘左右，使丸子的外皮酥脆，炸至丸子表皮金黃即可出鍋。