6月，這菜要使勁吃！南方人經常吃，解饞開胃，孩子再也不挑食

發布時間：2025-10-24閱讀(3)

時光匆匆，已經到了6月份，熱浪馬上要襲來，炎熱的天氣即將到來，很多南方人又要度過很痛苦的時候，白天根本不能出門，晚上也只能靠吹空調降溫，這樣避免中暑了。夏天來臨后，炎熱的天氣會讓人心情焦慮，食欲會非常差，吃大魚大肉也不香，可以多學一些菜肴，比如說這道青筍木耳炒牛肉，充分保留食材的營養，葷素搭配，老少皆宜，吃起來特別下飯。6月，這菜要使勁吃！南方人經常吃，解饞開胃，孩子再也不挑食。

【青筍木耳炒牛肉的家常做法】

準備一些食材：選購新鮮青筍150克左右（青筍是一種很嫩的根莖蔬菜，色澤為嫩綠色，富含大量維生素C和鈣鋅等元素，口感清甜爽口，食用方法很多，一般可以搭配雞蛋和肉類一起吃，孩子老人都愛吃，關鍵是也不會長膘），少許食用油，淀粉少許，小米辣幾個，幾片生姜，小米辣幾個，選購半斤牛肉里脊（牛肉里脊是牛肉最鮮嫩的部位，要色澤紅潤，摸起來很有彈性，新鮮的牛肉是這道菜肴的首選），黑木耳30克左右，食用油少許，一丟丟雞精，食鹽和胡椒粉，其他調味品。

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具體制作過程：

第一步：提前準備好青筍，黑木耳，牛肉里脊和其他食材，先把黑木耳放在器皿里，加上適量溫水泡發，泡軟后去掉根部，加上少許米粉揉搓，用冷水沖洗干凈，切成若干小塊。第二步：將青筍的葉子去掉，切掉根部和嫩尖，順著青筍的外皮和白莖，洗凈后切成片狀，然后切成長條細絲，青筍絲也可以用鹽水泡一泡，控干水分備用。第三步：小米辣去蒂洗凈，切成若干細絲，大蒜去掉一層蒜皮，切成若干細末，幾片生姜切成細絲，備用。第四步：將牛肉里脊去掉筋膜，反復沖洗干凈，逆紋路切成若干薄片，牛肉也可以用搟面杖用來敲打，全部放在器皿里。第五步：牛肉片用姜絲去腥，加上少許生抽和蠔油，加上少許淀粉，滴入一些食用油，讓營養被鎖住。