<span class="answer">導讀</span>讀書那會兒有個和我一樣愛吃魚的室友，經常興奮地和我說，超市里的“鯛魚”肉又打折了，只要2.99歐就能買到750克！于是，在海水魚和淡水魚匱乏的國度，我們蒸它....<p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>讀書那會兒有個和我一樣愛吃魚的室友，經常興奮地和我說，超市里的“鯛魚”肉又打折了，只要2.99歐就能買到750克！于是，在海水魚和淡水魚匱乏的國度，我們蒸它、烤它、甚至拿它做過一次刺身。“鯛魚”一直是我們的心靈慰藉，直到有一天，我仔細地看了眼包裝袋。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>當年常買的“鯛魚”魚塊。圖片：123rf.com</p><p>被奉為至愛的“鯛魚”竟然是淡水魚，我們的世界幾乎崩塌了。對，它就是羅非魚，我們今天故事的主角。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>“欺騙”我們的，就是這種羅非魚塊。</p><p>羅非魚到底是什么魚</p><p>“羅非魚”原本指的是莫桑比克口孵非鯽（<em>Oreochromis mossambicus</em>），鱸形目隆頭魚亞目慈鯛科口孵非鯽屬的一種魚類。由于該魚種及其親緣種具有諸多優點，并在世界范圍內被廣泛養殖，早已成為了世界水產業重點選育的魚種，所以現在“羅非魚”一詞已經成了慈鯛科非鯽屬（<em>Tilapia</em>）和口孵非鯽屬（<em>Oreochromis</em>）多種魚類及其雜交后代的泛稱，英文統稱Tilapia。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>莫桑比克口孵非鯽。圖片：123rf.com</p><p>其它被叫做羅非魚的品種還有尼羅口孵非鯽（<em>Oreochromis niloticus</em>）、賀諾魯口孵非鯽（<em>Oreochromis hornorum</em>）、吉利非鯽（<em>Tilapia zillii</em>）等等。常見的紅羅非魚一般是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚雜交的突變種。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>紅羅非魚。圖片：123rf.com</p><p>莫桑比克口孵非鯽為代表的羅非魚原產于非洲，因為長得像我們熟悉的鯽魚，所以傳入我國的時候得了個非洲鯽魚的別稱。其實，它屬于慈鯛科而非鯉科，所以分類學上和鯽魚相去甚遠。莫桑比克口孵非鯽主要分布于贊比西河下游水域，通常生活在泥底質的溫暖淡水水域，也能生活在河流出海口、甚至近岸沿海的咸水水域。不挑食，植物碎屑、蠕蟲、甲殼類都是它們的食物。</p><p>羅非魚為啥要叫羅非魚</p><p>除了非洲鯽魚，羅非魚還有很多別名，譬如吳郭魚、越南魚等等，香港人管它叫金山鯽，臺灣人叫它臺灣鯛。拋開別名不說，“羅非魚”這個名字本身就有些讓人困惑，它是從何而來呢？</p><p>上個世紀五十年代，羅非魚由越南傳入我國廣西。1981年《廣西淡水魚類志》中已將此魚稱為羅非魚了。羅非魚在越南語中寫作Cá r? phi，Cá 是魚的意思，r? phi即“鱸非”，所以音譯的“羅非”兩字也就是“非洲鱸”的意思。Cá r? phi加起來，非洲鱸魚，指代非洲產的鱸形目羅非魚非常合適。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>羅非魚。圖片：fishbase.se</p><p>另外，羅非魚引入臺灣的時間比大陸要早，1946年由吳振輝和郭啟彰兩位先生從新加坡引進，俗稱南洋鯽、黑鯽仔，后人為了紀念，特別以兩位先生的姓氏將這種魚命名為“吳郭魚”。</p><p>魅力無窮的慈鯛科</p><p>羅非魚所在的慈鯛科(Cichlidae)又稱麗魚科或麗鯛科，顧名思義這個科的魚類大多都很美麗，并且形態極其多樣化，已知的慈鯛科有200多個屬超過2000種魚類，甚至是最大的脊椎動物科之一。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>形形色色的慈鯛魚家族成員。圖片：seriouslyfish.com</p><p>喜歡淡水水族的朋友對慈鯛一定不陌生，“三湖慈鯛”之名實在是如雷貫耳。所謂“三湖”，指的是東非的坦干伊克湖、維多利亞湖和馬拉維湖。在這三個僧多粥少的封閉湖泊里，迫于生存壓力和競爭，三湖魚在漫長的進化中演變出了千姿百態的種類，和匪夷所思的奇特習性。三個湖泊中都有數百種慈鯛，并且幾乎都是這三個湖泊的特有種。這些慈鯛體色大多十分鮮艷，因此也號稱"淡水中的海水魚"。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>馬拉維湖慈鯛。圖片：seriouslyfish.com</p><p>“慈”鯛之名源自親魚的慈愛</p><p>慈鯛科的魚類大多性格暴躁，喜歡打斗，領地性很強，這大概也源自于生存壓力。但是，它們對幼仔的保護卻無微不至，極其的慈愛，甚至有一部分魚會把魚卵含在口中孵化，比如今天介紹的口孵非鯽屬的成員。</p><p>雄親魚負責挖洞筑巢，經過一番求偶后，雌親魚產卵于巢中，并由雌魚吸起魚卵含于口中，利用口腔內不停的吸水活動給魚卵供氧使其在口中孵化，雄魚負責保護巢穴。魚仔孵化后，雌魚離開巢穴并哺育魚苗直到具有較好的游泳能力為止。初具游泳能力的幼魚在起初的一段時間里，仍會游進雌魚口中尋求庇護。也有一些種類口孵的工作由雙親共同承擔。</p><p>因為口孵這個特點，古埃及人經常發現活的小魚從大魚嘴里游出，因此羅非魚在古埃及的文化里有起死回生的象征意義。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>古埃及新王國時期 羅非魚形玻璃器皿 現藏于大英博物館 wikiwang.com</p><p>著名的外來物種，打不死的魂斗羅</p><p>羅非魚之所以會成為廣受歡迎的水產養殖品種，主要是由于它對生活環境的要求非常非常的低。不僅能生活在不同鹽分的水域，而且對溶氧較少的水體也具有極強的適應性。羅非魚在135個國家或地區都有養殖，是全球分布最廣的水產養殖品種，被譽為未來動物性蛋白的主要來源之一。90年代起我國開始大規模養殖羅非魚，現已成為了世界上最大的羅非魚出口國。</p><p>正因如此，羅非魚也成為了世界著名的入侵物種，養殖逃逸和人為放生的羅非魚到了野外水體，憑借其強大的生命力、繁殖力和毫不講究的生活習性，對原生魚類的生存造成了嚴重的影響。</p><p>沒有萬惡的肌間刺！</p><p>羅非魚雖然俗名里有鯽字，但與屬于“萬惡”鯉形目的鯽魚有著一個本質的區別。鯉形目的魚類魚肉里布滿了“Y”形肌間刺，而羅非魚沒有這種結構。沒有肌間刺！沒有肌間刺！沒有肌間刺！沒有肌間刺！（重要的事情說三遍）而且由于產量較高，羅非魚價格遠低于同樣沒有肌間刺的鱸魚、鱒魚等，簡直是懶得挑刺兒的人的福音。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>帶著尾巴的羅非魚排。圖片：123rf.com</p><p>羅非魚產肉率高，魚肉白皙中微微泛著粉色（是啊，不然也不會被當做鯛魚）算不上鮮美無比但也尚可，因為深受不會挑刺兒的廣大西方國家消費者的歡迎，于是羅非魚被加工成各種魚柳、魚排或魚片，歐洲的超市里也隨處可以看到羅非魚的身影。或煎或炸或烤，簡單的撒一些香料，就是一道不錯的晚餐主菜。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>歐洲超市隨處可見的羅非魚排。圖supermarktcheck.de</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>煎羅非魚排。圖片：123rf.com</p><p>羅非魚遇到博大精深的中華料理后更是激發出無比的活力，紅燒羅非、清蒸羅非、水煮羅非......沒有它不能做的。不過，也正因為魚肉與鯛魚有幾分相似，有些日料店也會有羅非魚冒充鯛魚，至于怎么區分，介紹鯛魚的時候會再仔細介紹喲。</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>紅燒羅非魚。圖片：xiachufang.com</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>清蒸羅非魚。圖片：123rf.com</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>香煎羅非魚。圖片：123rf.com</p><p>后記</p><p>寫到這里，我深深地舒了口氣。</p><p>現在是交稿日的傍晚，而我正在渡嘉敷島返回沖繩的船上。</p><p>如果wifi斷了、電腦沒電了或是暈船了交不上稿……就在不久之前，我的心情還如同海浪般此起彼伏。不過想到顧有容老師一部手機在手，泡著溫泉也能交稿，我立刻沖進洗手間洗了把冷水臉，對著鏡子里的自己說：你可以的！</p><p>在焦慮中等稿子的日歷娘表示：</p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>我好方……</p><p><strong>注：今天的二條內有福利，日歷娘辛辛苦苦為大家某得的喲，不要錯過～</strong></p><p><img alt="羅非魚越大條越好吃（羅非魚便宜好吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>物種日歷</strong></p><p>每天一個物種，好吃的</p><p>靈魂終會相遇。</p><p>guokrpac</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！