酸菜肥牛是一道非常有口感和味道的傳統(tǒng)中式菜肴，它的做法如下：

所需材料：
1. 牛肉片：300克
2. 酸菜：150克
3. 生姜：適量
4. 大蒜：適量
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7. 老抽：適量
8. 雞精：適量
9. 鹽：適量
10. 白胡椒粉：適量
11. 食用油：適量

步驟：
1. 牛肉片用少量料酒和鹽腌制10分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干備用。
2. 生姜切成片狀，大蒜切末備用。
3. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入姜片和蒜末炒香。
4. 加入酸菜翻炒均勻，然后加入適量的料酒和水，煮沸后改小火煮5分鐘。
5. 在煮酸菜的同時(shí)，另起一個(gè)平底鍋燒熱，加入適量的食用油，放入腌制好的牛肉片煎炒至變色。
6. 在牛肉煎炒的同時(shí)，加入適量的生抽、老抽、白胡椒粉和鹽，翻炒均勻。
7. 把炒好的牛肉片放入煮好的酸菜湯中，繼續(xù)燜煮2-3分鐘，直到牛肉熟透且入味。
8. 最后加入適量的雞精，攪拌均勻即可。

這樣一道美味的酸菜肥牛就完成了。可以搭配米飯或者面條一起享用，口感豐富，十分開胃。