 酸菜炒牛肉是一道經典的川菜，下面是制作酸菜炒牛肉的做法：
所需材料：
1. 牛肉：300克
2. 酸菜：150克
3. 姜蒜末：適量
4. 干辣椒：適量
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7. 鹽：適量
8. 糖：適量
9. 胡椒粉：適量
10. 雞精：適量
11. 食用油：適量
12. 水淀粉：適量
步驟：
1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10-15分鐘。
2. 酸菜切成小段，用水泡一下，以去除過多的咸味。
3. 鍋中倒入適量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒小火炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至變色。
5. 放入酸菜，繼續翻炒均勻。
6. 加入少量水，燜煮片刻，讓牛肉更加入味。
7. 加入適量的鹽、糖和雞精，繼續翻炒均勻。
8. 可以用水淀粉勾芡，增加湯汁的濃稠度。
9. 最后加入適量的胡椒粉提味，翻炒均勻即可。
做好的酸菜炒牛肉香辣可口，酸菜的酸味和牛肉的嫩滑口感相得益彰，非常開胃美味。可以作為主菜搭配米飯或饅頭食用。
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