今天，我要給大家重溫一道經典的傳統小吃——正宗豆面卷，也叫驢打滾。不同于市面上的尋常版本，我的獨家秘訣在于加入了這兩樣神秘食材，讓豆面卷在軟糯中多了一絲筋道，即使放涼了也依舊保持柔軟，毫不發硬。每一口都是對鄉愁的深情致敬，每一口都讓你仿佛置身于那遙遠的鄉間小巷，與時光溫柔相擁。快來跟隨我，一起探尋這份獨特的味蕾之旅吧！

準備食材：

糯米粉、白糖、土豆淀粉、食用油、清水、黃豆、花生、普通面粉(www.ws46.Com)

具體做法：

1.今天和大家分享一個正宗豆面卷的做法，也被叫做驢打滾，這樣做出來的豆面卷更加軟糯筋道，而且涼了也不會硬。我們準備糯米粉200克，糯米粉一定要選擇百分之百純度的水磨糯米粉，這樣粘度高涼了不會硬。加入糖30克、土豆淀粉30克、食用油20毫升、清水220毫升，攪成細膩無顆粒的面糊。加淀粉是為了使其更加筋道，而加油是為了防止涼了之后不容易變硬。攪好以后可以上鍋蒸25分鐘，或者是扣上保鮮膜放微波爐高火7到8分鐘。

2.接下來我們來制作豆面，一般的話只用到黃豆，但是加入一些花生以后，這樣做出來的豆面會更加醇香。黃豆花生洗凈之后倒入鍋內，一定要用中小火慢慢的翻炒，千萬不要用急火小火，炒出來的豆子才會特別的濃香，炒至微黃變焦，我們關火自然冷卻。

3.待其冷卻酥脆之后倒入料理機，利用破壁功能打碎，注意這個過程我們不要反復攪打，大約打兩次就可以，因為本身里面含有油脂，長時間打的話，這個面粉容易結塊。

4.這個豆粉我們可以一次多做一些，用不完的放冰箱冷凍保存，吃起來更方便，打好以后倒入碗中備用。

5.案板撒一層豆粉，放入晾涼的糯米團，上面再撒上面粉，然后用搟面杖把它搟至厚度約3毫米左右卷起。

6.這個面團晾涼之后搟會有一定的阻力，但是越有阻力，這樣吃起來口感才會越筋道。用刀切成小段裝進盒子密封起來，可以冷藏保存2到3天，吃不完的也可以冷。

7.我們自己炒的黃豆，這樣磨出來的豆粉豆香味特別的濃郁，加入少量的食用油，能夠使豆面卷更加柔軟，不易變硬，而加入淀粉使其更筋道。