 炒茄子絲是一道經典的家常菜，下面是一個簡單的家常做法：
材料：
- 茄子：1個
- 蔥姜蒜：適量
- 辣椒：適量（可選）
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 料酒：適量
- 植物油：適量
步驟：
1.將茄子洗凈切成細絲，可以用刨刀刨成絲狀。
2.熱鍋倒入適量的植物油，放入切好的蔥姜蒜炒香。
3.放入茄子絲翻炒至變軟，期間可以加入一些鹽使茄子釋放水分。
4.放入適量的辣椒，炒至茄子絲變軟糯。
5.加入適量的醬油，糖和少量的料酒，翻炒均勻。
6.最后加入適量的雞精，炒勻即可上桌。
這道炒茄子絲色香味俱佳，適合搭配米飯或面食享用。可以根據個人口味的不同，添加一些蔥花或者其他配料來增加口味的層次。
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