小米，這個我們日常餐桌上常見的食材，總是以溫暖的粥品形象出現。今天我要給大家分享一個小米非常好吃的做法，將小米簡單泡一泡，輕輕揉一揉，然后放入油鍋中，隨著“滋啦”一聲，金黃酥脆的小米鍋巴便誕生了，咬上一口，嘎嘣脆響，滿口都是小米的醇香與鍋巴的酥脆，這絕對是你從未嘗試過的美味新體驗！

準備食材：

小米、清水、鹽、味精、十三香、小蘇打、普通面粉、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個小米非常好吃的做法，小米鍋巴。把小米提前浸泡一夜或者是2個小時泡透，然后控干水分，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右。

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2.接下來把蒸好的小米倒入大的碗中，加入適量清水，加入適量的鹽，再加一些味精和十三香，加鹽就是調一個底味，攪拌均勻之后放入2到3克的小蘇打，加入小蘇打會更加的酥脆，然后加入適量的面粉，把它揉成面團，在揉的過程中手上沾一些油，這樣防止粘手。

3.案板上撒一些干面粉，把揉成團的小米放在案板上，用搟面杖把它搟成大薄片，厚度約1到2毫米左右，搟得越薄炸出的鍋巴越酥脆。

4.切成小塊以后下鍋炸，油溫3到4成熱下入，全程小火慢炸，一定不要著急，要不然很容易變糊，炸至表皮金黃，口感微微酥脆就要出鍋。

5.因為出鍋以后，它還有一個自熱的過程，撒上自己喜歡的調料即可，撒椒鹽粒或者麻辣鮮。