今天給大家分享一款香酥蔥油餅的做法，它的外皮酥脆得恰到好處，輕輕一咬，仿佛能聽見那“咔嚓”的脆響，而內里則柔軟多層，每一層都浸潤著濃郁的蔥香和油香。咬上一口，那酥脆的外皮與柔軟的內餡交織在一起，直掉渣的滿足感讓人欲罷不能。

準備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、五香粉、麻辣鮮、芝麻醬、小蔥

具體做法：

1.今天和大家分享一個超好吃的香酥蔥油餅的做法，外皮酥脆，內里柔軟多層。準備400克面粉，加4克鹽，增加溫水220到230毫升左右，水溫50度，攪成柔軟的面團，加入15毫升的油，這樣防止粘手，揉好以后我們把它放在案板上，直接搓成長條按扁，然后用刀把它切成小寬條面劑。

2.面劑不需要整理，直接在表層刷上油，放在盤子中用保鮮膜蓋上，密封醒面一小時以上。

3.接下來制作油酥，面粉40克加適量的五香粉、麻辣鮮和鹽攪拌均勻，麻辣鮮可以不放，然后熱油60毫升燒開，邊倒邊攪拌，攪拌均勻之后我們加入一勺芝麻醬攪勻，這樣調出來的油酥會更加醇香。www.ws46.com

4.下面我們準備蔥油餅的靈魂小蔥，做蔥油餅的蔥最好選用嫩一點的小蔥，把蔥白拍一下激發出香味，切碎以后裝入碗中，把調好的油酥倒入小蔥中攪拌，這樣會更加好吃，同時熱油酥能夠軟化小蔥，防止我們做生胚的時候把餅坯戳破。

5.醒好的面劑它的延展性是非常好的，我們把它放在案板上按薄推開即可，均勻的涂抹油酥，接下來我們先從左邊伸長折疊，然后再上下折疊，最后像這樣邊向后拉伸邊卷起，這樣我們的生坯就做好了。

6.大家可以看到這個餅的層次非常薄，只有達到這種程度，做出來的外皮才會酥脆，做好的生坯一定要二次松弛十分鐘，這樣防止烙出的餅內部會特別的硬。

7.電餅鐺開小火，油溫微熱下入餅坯，按薄以后蓋上蓋子燜兩分鐘，然后我們開蓋翻面再燜1到2分鐘，這樣能夠保證餅的內部熟透，時間到我們開蓋，這個時候餅已經鼓起來，說明內部已經基本熟透，這個時候就不需要再蓋蓋子燜，只需要反復翻面，烙至兩面金黃酥脆就可以了，用鏟子按壓快速回彈即可出鍋。

8.喜歡更加酥脆的口感可以延長烙制的時間，這樣做出來的蔥油餅外皮特別的酥脆，內里邊柔軟多層，咬一口是咸香酥脆的口感直掉渣，喜歡就趕緊試試吧，真的是非常好吃。