導讀家常油餅總是又干又硬？那是你沒有掌握好這兩個關鍵點今天和大家分享詳細做法，按照這個步驟做出來的油餅，保證柔軟筋道，涼了不硬，今天小編就來聊一聊關于油餅怎樣做....

家常油餅總是又干又硬？那是你沒有掌握好這兩個關鍵點今天和大家分享詳細做法，按照這個步驟做出來的油餅，保證柔軟筋道，涼了不硬，今天小編就來聊一聊關于油餅怎樣做才又軟又酥脆?接下來我們就一起去研究一下吧!

油餅怎樣做才又軟又酥脆

家常油餅總是又干又硬？那是你沒有掌握好這兩個關鍵點。今天和大家分享詳細做法，按照這個步驟做出來的油餅，保證柔軟筋道，涼了不硬。

【食材】

面粉、鹽、水、油

【做法】

準備300克面粉，在一半面粉中加入150毫升開水，攪拌成面絮，另一半面粉中加入80毫升涼水，攪拌成面絮，把兩種面絮混合均勻，揉成一個偏軟的面團。這個面團在揉的過程中會有一些粘手，可以撒少量干面粉來防粘。

揉好后，移到案板上，搓成長條，分成四等份。把每一份面團都揉圓。然后取出一個容器，底部刷一層油，擺入揉好的面劑，在面劑的表面也刷上一層油，刷薄薄的一層就可以，然后裝入保鮮袋中，密封醒面40分鐘。

餳面時間到了以后，先在案板上抹一層油，取出一個面劑，用手把它按薄按大。

在上面涂抹一層油，再撒上適量干面粉和鹽，沿著半徑處切上一刀。再從切口處開始卷起來，把底部收攏，大頭朝下，用手按扁。

全部做好以后，從最先做好的劑子開始搟餅，搟成厚度約兩毫米的圓餅，最后借助搟面杖卷起來。

電餅鐺預熱刷油，高油溫放入餅坯，蓋上蓋子，大火烙餅。烙至餅表面變色鼓起翻個面，烙至另一面變色，趁熱打出層次就可以出鍋了。烙這種薄餅，一定要鍋溫達到一定的熱度，再放入餅坯，然后采用大火烙至，這樣可以減少水分的蒸發(fā)，烙出來的餅才會柔軟。

這樣我們的小油餅就完成了，不用調(diào)油酥，柔軟多層，喜歡的朋友可以試試哦！