導讀By松本奈子Ethel臘魚適量，接下來我們就來聊聊關于湖南豆豉蒸臘魚怎么蒸?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!湖南豆豉蒸臘魚怎么蒸By松本奈子Ethel....

By 松本奈子Ethel臘魚 適量，接下來我們就來聊聊關于湖南豆豉蒸臘魚怎么蒸?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

湖南豆豉蒸臘魚怎么蒸

By 松本奈子Ethel

用料

臘魚 適量

蔥 兩根

姜 半塊

蒜 8瓣

小米辣 4個

豆豉 適量

生抽 適量

香油 1勺

鹽 適量

糖 適量

做法步驟

1、臘魚提前一晚用溫水泡著，水里再加點鹽，能去咸，(老家帶來的干魚很咸)，，第二天瀝干水備用。蔥末備用

2、姜末 蒜末 小米辣切圈。五花肉焯個水，切片備用

3、豆豉適量

4、平底鍋加油，擺上臘魚，中小火兩面焦黃

5、煎好的臘魚鏟起來備用

6、另起鍋，熱鍋涼油，入五花肉，煸炒出油脂，推到一旁，入煎好的臘魚，翻炒一下

7、加入姜末 蒜末 辣椒圈

8、翻炒出香味

9、加入適量的豆豉，翻炒一下

10、沿鍋邊淋入料酒，再加入適量生抽，加適量鹽(要先嘗下咸度 再決定加不加鹽)，再加入適量糖，翻炒一會，炒好了鏟起來。

11、蒸鍋加水，大火燒開，把炒好的臘魚放到蒸鍋里，大火蒸30分鐘左右。

12、蒸好后，滴點香油，撒蔥花。

小貼士

這個菜加鹽的時候一定要適量，臘魚都很咸，泡水會稀釋鹽度，要先嘗下臘魚的咸度，再決定加不加鹽。有些泡水適量過長，鹽度都沒了就要加點。 前面加的辣椒很辣，加糖可以提鮮。 加了五花肉先炒再蒸的臘魚很香，不柴不干，剛剛好。如果不喜歡也可以不加。 湖南臘魚的家常做法：臘魚泡一晚上，瀝干水。平底鍋把魚兩面焦黃。熱鍋涼油入煎好的臘魚，入姜末蒜末小米辣，炒香加適量生抽 蠔油 糖，加一小碗清水，(水不能多，這是炒，不是燜)再加點老干媽和辣椒油，加點雞精，翻炒均勻起鍋。

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