導(dǎo)讀韭菜常見的做法便是餡餅，韭菜和雞蛋搭配做好的餡餅香軟餡鮮，口感特別美味，而在做韭菜餡餅的時候很多人喜歡將雞蛋炒著吃，但其實這樣做是不對的，大廚分享給我韭菜雞....

韭菜常見的做法便是餡餅，韭菜和雞蛋搭配做好的餡餅香軟餡鮮，口感特別美味，而在做韭菜餡餅的時候很多人喜歡將雞蛋炒著吃，但其實這樣做是不對的，大廚分享給我韭菜雞蛋餡餅的正確做法，我做好的餡餅每次上桌都能被家人搶著吃，韭菜鮮美雞蛋還軟嫩，口感好的沒話說，學(xué)會了韭菜雞蛋餡餅的做法，以后想吃了隨手就能做，自己親手做餡餅，簡單方便口感好還衛(wèi)生，我來為大家講解一下關(guān)于韭菜雞蛋餡餅怎么又軟又好吃?跟著小編一起來看一看吧!

韭菜雞蛋餡餅怎么又軟又好吃

韭菜常見的做法便是餡餅，韭菜和雞蛋搭配做好的餡餅香軟餡鮮，口感特別美味，而在做韭菜餡餅的時候很多人喜歡將雞蛋炒著吃，但其實這樣做是不對的，大廚分享給我韭菜雞蛋餡餅的正確做法，我做好的餡餅每次上桌都能被家人搶著吃，韭菜鮮美雞蛋還軟嫩，口感好的沒話說，學(xué)會了韭菜雞蛋餡餅的做法，以后想吃了隨手就能做，自己親手做餡餅，簡單方便口感好還衛(wèi)生。

韭菜雞蛋餡餅的做法：

備用食材：小麥粉250克，溫水170毫升，酵母粉2.5克，白糖3克，韭菜1小把，雞蛋2個，粉絲1把，蠔油1勺；

制作過程：第一步，首先將面粉、酵母粉和白糖混合在一起，分次少許在其中加入溫水，用筷子攪拌成可以抱團(tuán)的狀態(tài)，然后在表面刷上薄油，用保鮮膜覆蓋好；

第二步，放在溫暖的地方發(fā)酵，這個過程中韭菜準(zhǔn)備出適量，將其摘洗干凈后，控干其中的水分，將韭菜切成丁，放入一個大碗中，加上點芝麻油將其拌均勻；

第三步，然后再其中磕入2個雞蛋，攪拌均勻，使得韭菜和雞蛋液可以充分粘合在一起，然后再加上食鹽和蠔油調(diào)味，放入事先泡發(fā)并且剁碎的粉絲；

第四步，攪拌均勻即可，面團(tuán)發(fā)酵好后，手上抹油將其分成大小適中的面劑子，將其揉圓并且壓扁，放入餡料將其捏好，收口朝下放置按壓成餅狀；

第五步，電餅鐺中刷上油，放入餅胚開始煎，待將一面煎至金黃的狀態(tài)即可翻面繼續(xù)煎，直到將餅完全煎好即可出鍋。

小貼士：

1、做韭菜雞蛋餡餅，炒雞蛋是不對的，教你正確做法，便是將雞蛋液直接淋入在韭菜中，這樣做好的餡餅韭菜更加鮮美，雞蛋更加軟嫩好吃，比炒雞蛋要好吃多了；

2、做餡餅好吃便需要用發(fā)面做，注意其中加入的水別太少了，最后的面團(tuán)無需用手揉，直接用筷子攪拌成可以成團(tuán)的濕面團(tuán)即可，這樣做好的餅口感也會更為豐富美味；

3、因為韭菜本身便非常鮮美，所以無需添加過多的調(diào)味料，簡單的搭配口感才會更加美味，記得要給韭菜事先加上麻油拌均勻，在其表面形成油膜，防止韭菜出水過多。