<span class="answer">導讀</span>蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。鹽酥蝦材料：....<p>蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。</p><p><img alt="蝦營養又好吃的做法（8款美味鮮蝦的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3406300772.jpg"/></p><p>鹽酥蝦</p><p>材料：草蝦500克，姜10克，蔥2根，大蒜3瓣，紅辣椒1個，白胡椒粉2小匙，鹽1小匙</p><p>做法：</p><p>1、草蝦洗凈，瀝干水分，挑去腸泥；</p><p>2、蔥、紅辣椒均洗凈，切小段；大蒜去皮、姜洗凈，均切末；</p><p>3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入草蝦炒至呈紅色，盛出備用；</p><p>4、鍋中留1大匙油加熱，放入蔥、姜、大蒜及紅辣椒爆香；</p><p>5、加入草蝦，用大火炒勻；</p><p>6、加入調味料炒勻即可</p><p>干鍋蝦</p><p>材料：南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜</p><p>調味料：香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖</p><p>做法：</p><p>1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味；</p><p>2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片；</p><p>3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎；</p><p>4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用；</p><p>5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調入辣椒油、雞精、糖；</p><p>6、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可；</p><p>7、起鍋后撒上香菜。</p><p><img alt="蝦營養又好吃的做法（8款美味鮮蝦的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3011561166.jpg"/></p><p>咖喱大蝦</p><p>材料：大蝦（約 30 只）、咖喱粉1大匙、鹽少許、料酒1大匙、姜兩三片、蔥1根</p><p>做法：</p><p>1、蝦抽掉腸泥洗凈瀝干；</p><p>2、鍋入油燒熱爆香蔥姜；</p><p>3、加入蝦翻炒至顏色變紅后，加酒1 大匙，再加咖喱粉和少許水，最后撒些鹽炒勻即可。</p><p><img alt="蝦營養又好吃的做法（8款美味鮮蝦的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2888478169.jpg"/></p><p>清炒蝦仁</p><p>材料：蝦仁200公克，豌豆夾30公克，紅蘿卜20公克，鮮香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/4小匙，烏醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙</p><p>做法：</p><p>1、蝦仁背部劃一刀挑掉蝦腸洗凈備用；</p><p>2、豌豆夾去頭尾；鮮香菇、紅蘿卜切片，備用；</p><p>3、取一鍋倒入適量水煮至滾，放入作法2的紅蘿卜片、鮮香菇片、豌豆夾、作法1的蝦仁，略汆燙馬上撈出備用；</p><p>4、熱一鍋，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余調味料快炒入味即可。</p><p><img alt="蝦營養又好吃的做法（8款美味鮮蝦的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2888451599.jpg"/></p><p>晶瑩剔透的水晶蝦餃</p><p>材料：餃皮：澄粉（小麥淀粉）200G，玉米淀粉60G，開水280G，豬油1瓶茶匙，餃餡：鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，姜汁（或姜末），蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若干（防止沾盤），你要喜歡別的顏色，還可以用土豆片，茭白片，生菜替代</p><p>做法：</p><p>1、蝦仁洗凈去蝦線，瀝干水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小（2~3段），用鹽、姜汁、料酒腌10分鐘；</p><p>2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末后混合，加適量鹽、料酒拌勻；</p><p>3、將蝦肉筍泥加入腌好的蝦仁中；</p><p>4、200G的澄粉和20G淀粉混勻，其余40G備用；</p><p>5、將煮沸的開水倒入，邊加邊攪至沒有干面，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鐘；</p><p>6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩余的40G淀粉；</p><p>7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團醒一會；</p><p>8、將面團切半（易干，先包一半），剩下的仍舊用保鮮膜包好；</p><p>9、搓成長條，切小段，蓋上濕布，做餃子皮，包餡，（因澄面易干，每次過程只做5~6個，再重復切小段-做餃子皮-包餡）；</p><p>10、蝦陷要蝦、泥搭配；另因餃皮沒有伸展性，無法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間；</p><p>11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開后蒸5~6分鐘即可；</p><p>12、剩余的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開后上屜蒸7~8分鐘即可。</p><p><img alt="蝦營養又好吃的做法（8款美味鮮蝦的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4113059550.jpg"/></p><p>油燜大蝦</p><p>材料：對蝦2只，調料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，姜片，蒜，香蔥，清湯適量</p><p>做法：</p><p>1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿；</p><p>2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；</p><p>3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味；</p><p>4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；</p><p>5、炒勺上火，放入花生油，燒熱；</p><p>6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味；</p><p>7、放入大蝦煸炒出蝦油；</p><p>8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色；</p><p>9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透；</p><p>10、加入精鹽、白糖、調味；</p><p>11、再將鍋開大火，收汁；</p><p>12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。</p><p><img alt="蝦營養又好吃的做法（8款美味鮮蝦的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3011625660.jpg"/></p><p>蒜香焗大蝦</p><p>材料：蝦，蒜蓉，鹽，味精</p><p>做法：</p><p>1、將下洗凈開背去腸；</p><p>2、蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調味；</p><p>3、用小勺將蒜蓉加在蝦背上；</p><p>4、烤箱預熱180°；</p><p>5、把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油；</p><p>6、烤制蝦熟。（個人喜歡，時間久點，蝦殼會變色，不好看，但味道還是一級棒。）；</p><p>7、加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘。</p><p><img alt="蝦營養又好吃的做法（8款美味鮮蝦的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2092400542.jpg"/></p><p>腰果蝦仁</p><p>材料：蝦仁150公克，腰果50公克，青椒40公克，黃椒40公克，蒜末10公克，醬油1/2小匙，鹽1少許，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉1/2小匙，水1/2大匙，太白粉1小匙，鹽少許，米酒1小匙，蛋白1/2大匙</p><p>做法：</p><p>1、蝦仁去腸泥、洗凈、瀝干放入腌料腌約10分鐘，放入由鍋中過油撈出、瀝油備用；</p><p>2、青椒、黃椒切片備用；</p><p>3、所有調味料拌勻備用；</p><p>4、熱一鍋，放入油（份量外）、蒜末爆香后，放入作法2的青椒片、黃椒片略炒后，加入作法1的蝦仁、淋入作法3的調味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。</p><p><strong>【關注美食微信<strong>有獎</strong>，一日三餐沒煩惱】</strong></p><p>xuezuomeishi（←長按復制）</p><p><strong>【好人一生平安，你懂的】</strong></p><p>neihanhua（←長按復制）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！