上大學(xué)的時(shí)候，我和室友們最喜歡吃的一道肉菜就是孜然牛肉，記憶中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放點(diǎn)小米椒或者干辣椒，出鍋前撒上孜然，特別好吃的學(xué)生時(shí)代的最?lèi)?ài)，也是現(xiàn)在我經(jīng)常會(huì)做給家人吃的一道家常菜飯館里的孜然牛肉通常是油炸撈出的，我做的這個(gè)爆炒家常做法 未經(jīng)允許，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者，禁止一切形式的盜圖謝謝，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于家常孜然牛肉的做法大全集?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

家常孜然牛肉的做法大全集

上大學(xué)的時(shí)候，我和室友們最喜歡吃的一道肉菜就是孜然牛肉，記憶中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放點(diǎn)小米椒或者干辣椒，出鍋前撒上孜然，特別好吃的！學(xué)生時(shí)代的最?lèi)?ài)，也是現(xiàn)在我經(jīng)常會(huì)做給家人吃的一道家常菜。飯館里的孜然牛肉通常是油炸撈出的，我做的這個(gè)爆炒家常做法 未經(jīng)允許，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載！轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者，禁止一切形式的盜圖！謝謝

By AIKO淘 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

牛肉 250g

蒜苔 100g

小米椒 5個(gè)

姜 一塊

蒜瓣 5瓣

鹽 一小匙

味極鮮 一勺

耗油 一勺

料酒 兩勺

植物油（腌制） 一勺

孜然粉 一勺

香油 少許

做法步驟

1、蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用 （喜辣的可多放點(diǎn)辣椒或干辣椒） 加料酒 淀粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進(jìn)行腌制半小時(shí)。

2、牛肉切薄一些，用料酒、味極鮮、醬油、耗油、植物油、孜然粉、少許鹽拌勻進(jìn)行腌制半小時(shí)

3、鍋里放油（比平時(shí)稍多一點(diǎn)點(diǎn)），油熱下蒜苔翻炒

4、火不需太大，只需翻炒幾下斷生即可，加適量鹽炒勻盛出（或者扒拉到鍋的一邊）

5、鍋內(nèi)留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒

6、請(qǐng)保持大火不斷的翻炒，下蒜片，抓一把孜然粒丟進(jìn)去，此時(shí)沿著鍋邊一圈倒小半瓶蓋的白酒，立刻聞到白酒的香氣、倒幾滴香油，大約十幾秒就行了！不要炒久了牛肉就老了

7、最后倒入蒜苔，撒上孜然翻勻即可

8、成品圖

9、成品圖

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