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超詳細(xì)的7種萬(wàn)能醬汁配方，撈汁、海鮮汁、燒烤汁、涼拌汁超實(shí)用萬(wàn)能涼拌汁材料：鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項(xiàng)）、香蔥1根、香葉1片做法：白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開(kāi)火煮3分鐘3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼蒜泥味汁食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g；做法：將以上材料加入清湯或者涼開(kāi)水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成（以上材料配量可以配制30份菜）適用菜肴：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點(diǎn)是蒜香濃郁，咸鮮開(kāi)胃剁椒汁食材配比：青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克做法：所有原料倒入碗中拌勻即可常用于：咸鮮味濃，清香爽辣，適用于烹制剁椒魚(yú)、葉莖類涼菜、豆花酸辣醬汁：食材配比：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚(yú)豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可做法：將以上用料攪拌壓均勻即可適用于：適合所有蔬菜的調(diào)拌撈拌汁配方食材：東古一品鮮醬油50克，泰椒10個(gè)切末，純凈水1500克，冰糖200克（碾成碎末），蘋果醋250克，鎮(zhèn)江香醋300克，蒸魚(yú)豉油200克將所有材料放到一起攪勻之后放容器內(nèi)密封放冰箱保存適用菜肴：可做撈汁蔬菜，撈拌葷素，撈汁海鮮等萬(wàn)能炸串醬食材做法：在碗里加入4勺甜面醬、2勺蠔油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，攪拌均勻即可萬(wàn)能蘸料：將2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜末、適量孜然粒、放在一個(gè)碗里，熱油燒開(kāi)后，趁熱淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻就可以啦，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于海鮮汁調(diào)制配方大全竅門?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

海鮮汁調(diào)制配方大全竅門

超詳細(xì)的7種萬(wàn)能醬汁配方，撈汁、海鮮汁、燒烤汁、涼拌汁超實(shí)用萬(wàn)能涼拌汁材料：鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項(xiàng)）、香蔥1根、香葉1片。做法：白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開(kāi)火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。蒜泥味汁！食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g；做法：將以上材料加入清湯或者涼開(kāi)水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）適用菜肴：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點(diǎn)是蒜香濃郁，咸鮮開(kāi)胃。剁椒汁食材配比：青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克。做法：所有原料倒入碗中拌勻即可常用于：咸鮮味濃，清香爽辣，適用于烹制剁椒魚(yú)、葉莖類涼菜、豆花。酸辣醬汁：食材配比：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚(yú)豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。做法：將以上用料攪拌壓均勻即可。適用于：適合所有蔬菜的調(diào)拌。撈拌汁配方食材：東古一品鮮醬油50克，泰椒10個(gè)切末，純凈水1500克，冰糖200克（碾成碎末），蘋果醋250克，鎮(zhèn)江香醋300克，蒸魚(yú)豉油200克。將所有材料放到一起攪勻之后放容器內(nèi)密封放冰箱保存。適用菜肴：可做撈汁蔬菜，撈拌葷素，撈汁海鮮等。萬(wàn)能炸串醬食材做法：在碗里加入4勺甜面醬、2勺蠔油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，攪拌均勻即可萬(wàn)能蘸料：將2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜末、適量孜然粒、放在一個(gè)碗里，熱油燒開(kāi)后，趁熱淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻就可以啦！

來(lái)源：尹小廚