導讀大骨頭怎么做才好吃呢？今天跟大家分享一個大廚常用的方法這樣做出來的大骨頭香爛入味兒，醬香濃郁，這個做法就是醬大骨只不過做醬大骨的步驟稍微有一點多，材料也有點....

大骨頭怎么做才好吃呢？今天跟大家分享一個大廚常用的方法這樣做出來的大骨頭香爛入味兒，醬香濃郁，這個做法就是醬大骨只不過做醬大骨的步驟稍微有一點多，材料也有點多，但是每一個步驟都比較簡單，材料也是家里常備的只需要有耐心地跟著步驟一步一步地操作，那么就一定能夠將醬骨頭完美地呈現出來一起來看一下醬大骨具體的烹飪步驟吧，下面我們就來說一說關于醬大骨的詳細做法軟爛入味太香啦?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

醬大骨的詳細做法軟爛入味太香啦

大骨頭怎么做才好吃呢？今天跟大家分享一個大廚常用的方法。這樣做出來的大骨頭香爛入味兒，醬香濃郁，這個做法就是醬大骨。只不過做醬大骨的步驟稍微有一點多，材料也有點多，但是每一個步驟都比較簡單，材料也是家里常備的。只需要有耐心地跟著步驟一步一步地操作，那么就一定能夠將醬骨頭完美地呈現出來。一起來看一下醬大骨具體的烹飪步驟吧。

【醬大骨】

【制作食材】大骨頭，面粉，食鹽，干辣椒，八角，香葉，橘皮，花椒，桂皮，香菜，生姜，洋蔥，小蔥，黃豆醬，豆瓣醬，料酒，食用油，啤酒，老抽，生抽，雞精，白糖

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是醬大骨，醬香濃郁，非常美味，做醬大骨的材料有點多，咱們一塊來準備一下吧。首先準備適量的大骨頭，可以事先剁成小塊，然后準備適量的面粉，接著再準備適量的食鹽，干辣椒，八角，香葉，橘皮，花椒，桂皮，這些大料都不要太多了，再準備一根香菜，一塊生姜，半個洋蔥，一根小蔥，10克黃豆醬，20克豆瓣醬，適量的料酒，食用油，啤酒，老抽，生抽，雞精，白糖即可。

2、準備一個大盤，將已經切成小塊的豬大骨直接放在大盆中，加上一些面粉先抓拌一下。一直用手將其抓成粘稠狀，面粉有很強的吸附性，能夠吸附骨頭里面的血沫和雜質，大約需要抓拌兩分鐘，然后倒入適量的清水沖洗一遍，洗好以后把大骨頭控水放入到盆中。

3、接下來倒入清水再一次沖洗一遍，洗好以后把臟水倒掉，在盆中加入適量的清水，加入10克食鹽給它抓洗一遍，浸泡一個小時，泡出血水和雜質。把準備好的干辣椒，八角，香葉，橘皮，花椒，桂皮先放到一個盤中備用。

4、接下來再將香菜切成段，生姜切成片，洋蔥切成片，小蔥切成段，全部放到一個盤中備用。再準備一個小碗，在碗中加入10克黃豆醬，20克豆瓣醬，然后放到一旁待用。

5、一個小時以后，大骨頭里面的血水已經被泡出來了，咱們先把它控干水分，然后放入到鍋中。骨頭焯水的時候一定要冷水下鍋，鍋中放上一點料酒去腥，然后用大火煮出血沫，煮開后撇去表面的浮沫，接著用大火繼續煮10分鐘。

6、10分鐘的時間到了之后咱們將骨頭撈出來放在溫水中。起鍋燒油，放入洋蔥，香菜，生姜和小蔥炸出香味，開小火慢慢炸，炸至微微泛黃，然后咱們將所有的小料控油撈出丟掉不要，把醬料放入鍋中小火翻炒均勻，然后把骨頭放進去翻炒一下，接著倒入一罐啤酒，不需要加一滴水。

7、咱們在鍋中加上一點食鹽，老抽，生抽，雞精，白糖調味，用鏟子翻動一下，蓋上蓋子小火燉煮一小時，一小時后把所有的香料都倒進去翻動一下，蓋上蓋子小火繼續燉煮半小時，時間到打開即可食用。

【小貼士】

1、骨頭要冷水下鍋焯水。

2、骨頭焯完水之后撈出來放在溫水中浸泡，不要放涼水。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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