導(dǎo)讀雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充蛋白質(zhì)的絕佳選擇，平時(shí)煮雞蛋時(shí)總感覺(jué)煮好的雞蛋皮特別難剝，這是怎么回事呢？我們一起來(lái)看看吧，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于白煮蛋怎樣更容易剝....

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充蛋白質(zhì)的絕佳選擇，平時(shí)煮雞蛋時(shí)總感覺(jué)煮好的雞蛋皮特別難剝，這是怎么回事呢？我們一起來(lái)看看吧，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于白煮蛋怎樣更容易剝殼?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

白煮蛋怎樣更容易剝殼

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充蛋白質(zhì)的絕佳選擇，平時(shí)煮雞蛋時(shí)總感覺(jué)煮好的雞蛋皮特別難剝，這是怎么回事呢？我們一起來(lái)看看吧！

1.越新鮮的雞蛋，里面的蛋膜也就越靠近雞蛋殼，因此跟老雞蛋相比，新鮮雞蛋更難剝。

2.煮蛋的水溫太高，很多人喜歡在沸水中煮雞蛋，但雞蛋很容易膨脹和收縮，開(kāi)水中蛋清更容易接近蛋殼，所以煮后不易剝落，甚至有些雞蛋煮熟后也會(huì)炸開(kāi)。

3.雞蛋沒(méi)熟或者過(guò)于熟了。雞蛋沒(méi)熟時(shí)水分比較大，蛋白容易黏在蛋殼上。如果雞蛋煮得過(guò)于熟了，水分干了，蛋白也容易黏在蛋殼上，所以恰到好處的火候又非常重要。

4.煮熟雞蛋剝殼困難主要是因?yàn)閮?nèi)膜和蛋白的緊密程度過(guò)大的原因，其緊密程度取決于蛋白的性質(zhì)。

想要雞蛋好剝殼防爆裂，煮雞蛋時(shí)加把鹽

1.加了鹽的水在煮蛋過(guò)程中進(jìn)行了融合和分解，導(dǎo)致水的上下溫度一樣，雞蛋受熱均勻，煮熟后的蛋殼不容易破裂。

2.加鹽后的雞蛋能夠更好地分離蛋殼和內(nèi)膜，幫助我們更容易剝殼。

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