導(dǎo)讀秋天，山楂豐收季，它可是水果中的助消化小能手凡是因吃了油膩肉食而導(dǎo)致腹脹腹痛，或者多吃又不愛(ài)動(dòng)的人，都可以來(lái)幾個(gè)山楂助消食，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于山楂怎么選好....

秋天，山楂豐收季，它可是水果中的助消化小能手凡是因吃了油膩肉食而導(dǎo)致腹脹腹痛，或者多吃又不愛(ài)動(dòng)的人，都可以來(lái)幾個(gè)山楂助消食，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于山楂怎么選好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

山楂怎么選好吃

秋天，山楂豐收季，它可是水果中的助消化小能手。凡是因吃了油膩肉食而導(dǎo)致腹脹腹痛，或者多吃又不愛(ài)動(dòng)的人，都可以來(lái)幾個(gè)山楂助消食。

只是專家說(shuō)山楂不可空腹多吃，且熟吃比生吃好，因?yàn)橹笫旌笏嵛稖p弱，可緩和對(duì)胃的刺激，溫和地幫助消食化積，老幼皆宜。

整理了家庭版的山楂5做法，無(wú)色素?zé)o淀粉，更可口還不用吐核，供參考。

一.【炒紅果】

叫法是炒，做法卻是煮，既要去了核，還得保持山楂的完整形狀，讓口感與賣相都達(dá)最佳。

材料：山楂600克，老冰糖200克，水4碗

做法：

1.山楂洗凈后，用個(gè)圓口的裱花嘴，將兩頭稍按壓出個(gè)印，然后用根筷子用力一桶，山楂蒂和山楂核就都被頂出去了，還能保持個(gè)個(gè)外形都完整。

2.不粘鍋中加入4碗水，放入老冰糖，中火慢慢將冰糖都熬化。

3.再倒入山楂，加蓋中火燜煮2分鐘，不可大火，過(guò)急會(huì)將山楂的表皮煮炸裂的。

4.掀開鍋蓋時(shí)，已成沸騰狀態(tài)，湯汁也變成淡紅色的了，然后將火調(diào)至最小。

5.將山楂輕輕的一個(gè)個(gè)夾出來(lái)，就算有外皮輕微裂開的，降溫后也會(huì)合上看不出來(lái)了。

6.不用關(guān)火，將鍋中的酸甜湯汁繼續(xù)熬煮到冒著小泡泡，非常粘稠了，再關(guān)火。

7.晾涼后，澆在山楂上，然后蓋上蓋子放冰箱冷藏即可。

小貼士：

不要用鐵鍋煮山楂，聽說(shuō)山楂中的果酸遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，對(duì)身體不好。

盡量選擇又大又紅的軟山楂來(lái)做，下鍋煮2分鐘，斷生即可，不散不爛賣相好，酸甜柔軟又入味。

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二【山楂糕】

慈禧太后食過(guò)賜名“金”糕，虞姬也曾愛(ài)不釋手的美容養(yǎng)身小點(diǎn)心，說(shuō)的都是山楂糕。

材料：鮮山楂900，黃冰糖粉180克。

做法：1.洗凈的山楂，用一根稍硬的吸管，將山楂的果核果蒂都捅出。

2.然后將山楂掰成小塊，無(wú)需去皮。

3.放入破壁機(jī)，加入一半量的水，將山楂攪打成果泥。

4.全部倒入不粘鍋中，再加入老冰糖粉，中火熬制，要不停的攪拌。

5.熱氣冒大了，就轉(zhuǎn)小火，不停的炒至感覺(jué)沒(méi)了水分，濃稠的粘鏟子上甩都甩不掉了即可關(guān)火。

6.山楂果醬晾涼后，倒出在錫紙上，用刮刀抹勻成稍厚的片狀，通風(fēng)的地方放置過(guò)夜。

7.轉(zhuǎn)天翻個(gè)面，再將另一面晾至不粘手，就可以輕松的切成小塊了。

小貼士：500克山楂果肉最少要搭配100克糖，最好用老冰糖，清甜又祛火。

這種山楂糕的做法，費(fèi)力費(fèi)時(shí)間，得不停的翻炒。所以別一次弄太多，吃完再做也行。

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三【果丹皮】

零食界的扛把子，打小就愛(ài)吃的，山楂富含鐵鈣和胡蘿卜素。

材料：鮮山楂500，黃冰糖粉100克

做法：1.用一根稍硬的吸管，將山楂的果核果蒂都捅出，再掰成小塊。

2.放入破壁機(jī)里，加入少量水，將山楂攪打成果泥。

3.倒入不粘鍋中，再加入老冰糖粉，中火熬制，要不停的攪拌。

4.等熱氣冒大了，翻炒至感覺(jué)沒(méi)了水分，濃稠的粘鏟子上甩都甩不掉即可關(guān)火。

5.晾涼后倒出在錫紙上，用刮板抹勻成薄片狀，越薄越好，通風(fēng)的地方放置過(guò)夜。

6.晾干后小心揭下，切成喜歡的長(zhǎng)度，卷成卷即成果丹皮。

小貼士：

山楂處理好了要盡快做，不然時(shí)間長(zhǎng)了它容易氧化變色，做出的果丹皮就沒(méi)那么的鮮紅了。

打果泥的時(shí)候，要盡量少放水，熬制時(shí)可少費(fèi)時(shí)間和體力。

或者放入烤箱中烤干也行，所以越薄越好，太厚干的慢也容易一卷就斷。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

四【山楂果醬】

抹面包夾蛋糕的好伴侶，最簡(jiǎn)單的做法是，倒入面包機(jī)，按下果醬鍵，自動(dòng)完成。

材料：鮮山楂370克（去仁去蒂后的），白糖180克，生粉10克，水50克，檸檬1片。

做法：1.山楂洗凈去仁及黑蒂。

2.將山楂、白糖放入面包機(jī)里，并將生粉及水調(diào)拌均勻后倒入，擠入檸檬汁。

3.啟動(dòng)果醬程序，1小時(shí)20分鐘后即成山楂果醬。

小貼士：

生粉可不放，稀軟一點(diǎn)，好吃就行。

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五【冰糖葫蘆】

又薄又脆皮，熬糖裹糖都有小秘訣。

材料：山楂20個(gè)，白砂糖150克，熟的白芝麻15克。

做法：1.山楂洗凈晾干，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準(zhǔn)。

2.掰開后將山楂仁取出，黑色部分挖去，要盡量的小心，得保證它的完整。

3.然后將山楂穿在一次性筷子上，切口與切口對(duì)齊，合攏成球。

熬糖、蘸糖

1.將白砂糖放入不粘鍋中，倒入開水，糖跟水的比例為2；1。

2.中火熬制，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屘蔷鶆虻幕_。

3.當(dāng)鍋里全部冒起大泡泡時(shí)，改小火熬。

4.再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，顏色泛黃，冒有焦糖的香味。

5.加入一小把芝麻，快速的用勺子拌勻，此時(shí)要將火芯調(diào)到最小。

6.把山楂串放在糖中滾著轉(zhuǎn)一圈，立刻拿出。

7.輕拍著放到防粘油紙上，這樣每個(gè)山楂底部會(huì)形成一個(gè)漂亮的糖片。

小貼士：薄且脆皮的秘訣。

熬糖，糖跟水的比例為2；1 ，熬糖要觀察大泡泡都變成小泡泡，并且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時(shí)才算好，或者用筷子粘一點(diǎn)滴到油紙上很快會(huì)凝固也可以 。

蘸糖，千萬(wàn)不要貪心，快速的滾一圈就趕快拿出，這樣才會(huì)又薄又脆的口感。

整個(gè)操作過(guò)程都不要關(guān)火，讓糖一直保持冒泡的狀態(tài)，若涼了做出的糖皮會(huì)厚薄不勻，也不脆了。