導(dǎo)讀秋風(fēng)微動(dòng)，桂花飄香，又一年的中秋佳節(jié)來(lái)臨，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的時(shí)刻，家人與美食都不能少中秋家宴吃點(diǎn)啥，心里也要有個(gè)數(shù)了隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)陲嬍成铣顺?...

秋風(fēng)微動(dòng)，桂花飄香，又一年的中秋佳節(jié)來(lái)臨，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的時(shí)刻，家人與美食都不能少中秋家宴吃點(diǎn)啥，心里也要有個(gè)數(shù)了隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)陲嬍成铣顺缘煤眠€更講究健康，這回寶媽特意分享6道超好吃的葷菜，營(yíng)養(yǎng)味美不油膩，管飽不長(zhǎng)肉，家人身體棒棒的，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于中秋節(jié)吃什么菜食譜?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

中秋節(jié)吃什么菜食譜

秋風(fēng)微動(dòng)，桂花飄香，又一年的中秋佳節(jié)來(lái)臨，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的時(shí)刻，家人與美食都不能少！中秋家宴吃點(diǎn)啥，心里也要有個(gè)數(shù)了。隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)陲嬍成铣顺缘煤眠€更講究健康，這回寶媽特意分享6道超好吃的葷菜，營(yíng)養(yǎng)味美不油膩，管飽不長(zhǎng)肉，家人身體棒棒的！

第一道【醬牛肉】

醬牛肉，冷葷菜，低脂肪高蛋白，可以一次多做點(diǎn)，無(wú)論是家宴或者宴客都不賴，好吃好看還有面兒，關(guān)鍵是健康，只長(zhǎng)力氣不長(zhǎng)膘！

需要的食材：冷凍的牛腱子肉1000克

詳細(xì)做法：

1，牛腱子解凍，多放水浸泡至無(wú)血水；

2，3，撈入涼水鍋里，加入料酒進(jìn)行焯水，撇去浮沫；

4，準(zhǔn)備一下需要炒制的醬料：甜面醬5勺，老抽醬油2勺，醬豆腐1塊 2勺湯，生抽醬油半飯勺，攪勻；

5，鍋里加入植物油，倒入醬料炒香，倒入開(kāi)水；

6，加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料：十三香1大勺，拍裂的姜1塊，桂皮1塊，料酒2勺，八角2個(gè)，小茴香1勺，干辣椒4個(gè)，香葉2片，裝入調(diào)料盒；

7，放入鍋里，放入牛腱子肉，這時(shí)的湯是和牛腱子齊平的，開(kāi)大火燒開(kāi)，煮5分鐘；

8，連湯帶肉都倒入電飯煲里，煮1個(gè)小時(shí)，再轉(zhuǎn)保溫鍵半小時(shí)就可以了。涼后撈出，刷上一層芝麻油，包上保鮮膜冷藏，隨吃隨切很方便；

9，蘸料：4瓣蒜末的量 5勺生抽 1勺米醋 辣椒油 香菜末 雞粉，攪勻即成！

第二道【孜然炒大蝦】

老少都愛(ài)吃的菜，蛋白質(zhì)豐富營(yíng)養(yǎng)多，好吃好做顏值高，且不長(zhǎng)肉。很適合節(jié)日或者宴客來(lái)吃。

食材：鮮蝦600克

做法：

1,2，把蝦處理干凈，剪去蝦須、蝦槍，開(kāi)背去掉蝦線，開(kāi)背可以深點(diǎn)，更入味；

3，洗凈后撈入盆里，加入白胡椒粉、鹽、白酒、姜，拌勻后腌10分鐘；

4，鍋里加植物油，燒熱后把蝦撈入炒鍋里，大火煸炒；

5，炒到蝦金黃變色、弓腰、開(kāi)背的地方泛白，就趕緊撈入小盆里；

6，趁熱舀入2勺孜然顛拌均勻就可以碼盤上桌了。

第三道【蒜肉粉絲蒸扇貝肉】

這道蒸菜可鮮美了，好看還好吃，做起來(lái)也不復(fù)雜。

食材：冷凍的扇貝肉120克，干粉絲45克

做法：

1，食材準(zhǔn)備好，扇貝肉泡水解凍；

2，把扇貝肉處理一下：揪掉黑囊不要，再洗凈。粉絲燙軟過(guò)水，剪短后碼入盤子里，上邊放扇貝肉；

3，準(zhǔn)備一下調(diào)料：14瓣大蒜拍扁剁蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切椒圈；

4，鍋里再加入炒菜量植物油，倒入小米椒和蒜末炒到蒜發(fā)黃，加入3勺蠔油，5勺生抽、1/3勺白糖，開(kāi)中火炒香；

5，炒好后的料都淋在扇貝粉絲上；

6，開(kāi)水上鍋蒸5分鐘就可以出鍋了。

第四道【紅燒雞翅根】

紅紅火火很喜慶大蒜菜，口感嫩好吃還漂亮，很適合節(jié)日的餐桌，不油膩好消化。

食材：雞翅根16個(gè)

做法：

1，雞翅根洗凈入盆，加入蔥、姜、鹽、老抽、料酒拌勻，抓一會(huì)更入味，腌半小時(shí)備用；

2，鍋里加植物油，炒香八角、姜片、桂皮；

3，把雞翅根撈入鍋里，開(kāi)大火爆炒至雞翅根變色、表皮微黃，大概6分熟左右盛出備用；

4，鍋洗凈，燒到無(wú)水，加點(diǎn)植物油，放入1把冰糖，炒糖色；

5，炒到糖融化變深、密集小泡一鼓就可以了；

6，加入1小碗開(kāi)水，加點(diǎn)老抽調(diào)色，倒入雞翅根；

7，大火燒開(kāi)中火燒，燒到湯汁減少、菜汁清亮起黏；

8，關(guān)火，撒上小蔥花拌勻即可出鍋。

第五道【菌菇鴨肉湯】

中秋就轉(zhuǎn)涼了，給家人做一道鴨肉湯，溫補(bǔ)不上火。

食材：2個(gè)鴨腿，1把干黃蘑，5個(gè)小干香菇，5克枸杞，8個(gè)灰棗

做法：

1，食材準(zhǔn)備好；

2，黃蘑和香菇加溫水泡軟并處理干凈備用；

3，鴨腿剁成塊，洗去血水，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，撈出控水；

4，鐵鍋燒熱，加少許植物油，加入洋蔥碎、八角和姜炒香，倒入鴨塊煸炒至鴨肉微黃,，把油脂控出不要，加水大火燒開(kāi)；

5，連湯帶肉倒入電燉鍋里，倒入洗凈 灰棗、泡軟的干蘑和香菇，燉90分鐘；

6，放入枸杞燒開(kāi)鍋，加鹽調(diào)味即可。

第六道【滑魚(yú)片】

魚(yú)肉這樣做又嫩又滑還鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少都愛(ài)吃，用來(lái)做家宴太棒了，關(guān)鍵是這魚(yú)，沒(méi)刺放心吃。

食材：巴沙魚(yú)柳2片，彩椒或胡蘿卜適量，泡軟的黑木耳少許

做法：

1，食材解凍備好，黑木耳和彩椒少量就可以；

2，魚(yú)柳切片，加入白胡椒粉、鹽、料酒拌勻，抓黏，再分2次加入清水少許抓勻至被吸收，再放入紅薯淀粉拌勻抓黏，腌10分鐘。彩椒切塊備用；

3，鍋里 加水燒開(kāi)，加入少許植物油，轉(zhuǎn)小火后一片片放入魚(yú)片，不要翻動(dòng)，魚(yú)片變色定型，微微開(kāi)鍋的時(shí)候，把魚(yú)片撈出備用；

4，鍋里加植物油，炒香蔥蒜末；

5，把蔬菜放入鍋里炒斷生，加入少許清水，加點(diǎn)鹽調(diào)味；

6，倒入魚(yú)片，再次燒開(kāi)鍋，加入水淀粉勾芡出鍋。

本文為寶媽小廚原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁搬運(yùn)及盜圖，侵權(quán)必究！寶媽小廚，擅長(zhǎng)家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛(ài)才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗(yàn)廚房里的樂(lè)趣！