導讀作為北方人就喜歡吃各種面食，尤其是我老公，不吃面食就好像肚子沒飽一樣，所以面粉在我家是必備食材，我也是使出渾身解數換著花樣的做前兩天買了一袋大蝦仁，當時就想....

作為北方人就喜歡吃各種面食，尤其是我老公，不吃面食就好像肚子沒飽一樣，所以面粉在我家是必備食材，我也是使出渾身解數換著花樣的做前兩天買了一袋大蝦仁，當時就想用它來蒸蝦餃味道肯定好，但是我今早想要開始操作的時候發現我家居然沒有澄面澄面也叫小麥淀粉，做蝦餃時加入澄面會使餃子皮晶瑩剔透，看起來十分誘人那么不加澄面可不可以呢？事實證明普通面粉也可以做出皮薄透亮、味道鮮美的蒸餃，咬一口還爆汁兒呢老公嘗過后直豎大拇指，一口氣連吃了兩屜，大呼過癮，要我明天接著做下面分享一下做法，喜歡的朋友別錯過喲，我來為大家科普一下關于澄面蒸餃怎么做?以下內容希望對你有幫助!

澄面蒸餃怎么做

作為北方人就喜歡吃各種面食，尤其是我老公，不吃面食就好像肚子沒飽一樣，所以面粉在我家是必備食材，我也是使出渾身解數換著花樣的做。前兩天買了一袋大蝦仁，當時就想用它來蒸蝦餃味道肯定好，但是我今早想要開始操作的時候發現我家居然沒有澄面。澄面也叫小麥淀粉，做蝦餃時加入澄面會使餃子皮晶瑩剔透，看起來十分誘人。那么不加澄面可不可以呢？事實證明普通面粉也可以做出皮薄透亮、味道鮮美的蒸餃，咬一口還爆汁兒呢！老公嘗過后直豎大拇指，一口氣連吃了兩屜，大呼過癮，要我明天接著做。下面分享一下做法，喜歡的朋友別錯過喲！

【豬肉韭菜蝦仁蒸餃】

所需食材：普通面粉250克 韭菜180克 豬肉240克 蝦仁150克 熱水140克 蔥15克 姜4克 生抽1湯匙 料酒1湯匙 白胡椒粉少許 蠔油1湯匙 糖1茶匙 芝麻油半湯匙 鹽6克 食用油50克

制作步驟：

1.普通面粉放入容器中，邊加入熱水邊用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團，蓋濕布靜置餳面約三十分鐘。

2.鍋中加入適量食用油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，凝固后翻炒搗成小塊，盛出晾涼備用。

3.豬肉剁成肉糜放進容器中，再將蔥、姜切碎一同放入。

4.接著調入生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、芝麻油、鹽和食用油，順時針一個方向攪拌均勻。

5.蝦仁切成大些的丁狀，韭菜洗凈后瀝干水分切碎。

6.將切好的蝦仁、韭菜和雞蛋一同放入肉餡中，混合拌勻餡料就調好了。

7.取出餳好的面團揉勻搓成長條狀，再切割成大小均勻的面劑子，我一共切了二十個面劑子，然后用掌根按扁。

8.用搟面杖搟成薄薄的餅皮，中間要相對于邊緣厚一些，不操作的面團覆蓋保鮮膜防止風干。

9.取一張餅皮在中間放上餡料，然后包成餃子形狀。

10.我包的是柳葉形餃子，也可以包成包子或者按照自己的習慣來包。總之，餃子皮一定要薄，餡要多放。

11.將包好的餃子排放進蒸籠內，蒸鍋中添水燒開，放上蒸籠大火蒸約十二分鐘。

12.關火后等兩分鐘再揭開蓋子，薄皮透亮、鮮美爆汁的豬肉韭菜蝦仁蒸餃出鍋嘍！

13.調上自己喜歡的蘸料開吃吧！好鮮美，吃了一個還想再來一個！

小貼士：

揉面時要用熱水，水溫大概在80度的樣子，我沒特意量，但喝著很燙，揉好的面團是柔軟且不粘手的狀態。柳葉形的餃子可以放很多餡，所以這些面粉和餡的比例是正好的，當然也會因為個人的操作手法而出現剩餡或剩面的情況，餡料中的調味料按照個人口味添加即可。

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