導讀冬天天氣寒冷，很多家長都希望自己家的孩子，早上能在家里吃上一頓營養好，熱量又高的早餐，然后再精神抖擻地去上班或上學，讓新的一天有一個好的開始很多時候，家長們....

冬天天氣寒冷，很多家長都希望自己家的孩子，早上能在家里吃上一頓營養好，熱量又高的早餐，然后再精神抖擻地去上班或上學，讓新的一天有一個好的開始很多時候，家長們會選擇做包子給孩子們吃，這是因為大多數年輕人都喜歡吃包子，而且，包子葷素搭配，營養均衡，熱量高且容易消化吸收吃慣了肉包子，經常來點韭菜雞蛋餡這一類的有葷有素又鮮香可口的包子會是不錯的選擇，大多數寶貝也都會喜歡，接下來我們就來聊聊關于雞蛋韭菜包子餡的正確做法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

雞蛋韭菜包子餡的正確做法

冬天天氣寒冷，很多家長都希望自己家的孩子，早上能在家里吃上一頓營養好，熱量又高的早餐，然后再精神抖擻地去上班或上學，讓新的一天有一個好的開始。很多時候，家長們會選擇做包子給孩子們吃，這是因為大多數年輕人都喜歡吃包子，而且，包子葷素搭配，營養均衡，熱量高且容易消化吸收。吃慣了肉包子，經常來點韭菜雞蛋餡這一類的有葷有素又鮮香可口的包子會是不錯的選擇，大多數寶貝也都會喜歡。

看似簡單的一道韭菜雞蛋餡包子，要做好其實是有一些訣竅的，這就是為什么有些人蒸出來的雞蛋韭菜餡包子，韭菜枯黃塞牙，既不好看，更不好吃，營養也損失許多。今天，劉叔就和你一起分享這做好雞蛋韭菜餡包子的竅門，回家照著做，保管你蒸出來的包子韭菜碧綠清脆，味道鮮美營養加倍還不出水。讓我們一起來看看有哪些竅門吧。

一，做韭菜雞蛋餡包子時韭菜的加工竅門

1.韭菜一定要選老嫩適度，韭菜味濃，顏色碧綠的新鮮韭菜，這是韭菜雞蛋餡包子好吃的前提。2.韭菜摘洗好后，必須瀝干其水分再用，避免調出的餡“太水”，從而失去原香的口感。3.韭菜必須現切現用，切好后馬上進行處理，避免韭菜很快氧化變色變味。4切韭菜時要頂刀切成末，這樣的口感最好。5.切好的韭菜不能馬上拌鹽，而是需要馬上用油將它拌勻，從而讓韭菜同空氣中的氧隔絕開，不被迅速氧化。拌韭菜的食用油，按個人喜好而定，一般來說，豬油和菜籽油的粘度大，密封效果更好。6.切好的韭菜花，無論拌油時，還是隨后拌餡時，都不可以用手去揉壓到韭菜，而是需要用鏟子從料盆底部將韭菜花鏟起來翻勻，中途不能有揉壓的動作 ，從而避免韭菜受到外力傷害，變質出水。

二，做韭菜雞蛋餡包子時雞蛋的炒制竅門

做韭菜雞蛋餡包子時，炒雞蛋需要達到顏色金黃，軟而不爛的效果。要達到這樣的效果，就需要再炒制雞蛋的時候，溫度控制在4成熱，過高或過低的溫度都不好，雞蛋碎炒至剛剛定型斷生就可以出鍋了，千萬不能在鍋中炒老了。炒制好的雞蛋碎，必須攤開涼透了，才能和韭菜一起拌餡。

三，做韭菜雞蛋餡包子時，適當加入這配料，韭菜雞蛋餡包子的營養美味翻倍。

這個配料就是蝦米。蝦米是著名的海產品，口味鮮美獨特，營養價值極高。蝦米含有豐富的蛋白質，是魚，蛋，奶的幾倍到幾十倍。蝦米中的磷和鈣含量豐富，特別適合小兒和老人食用，既能補鈣助長個，又能預防骨質疏松。調韭菜雞蛋餡時，建議韭菜的占比占一半，雞蛋碎和蝦米占一半，這樣調出的餡的口感最好。

四，蒸韭菜雞蛋餡包子時，蒸制時間的掌控。

韭菜雞蛋餡包子蒸制的時間對包子的口感色澤影響也很大，時間不夠，菜還是生的，肯定不好吃。時間過了，菜餡就會老化，變色變味，失去風味。以皮重60克，餡重40克的韭菜雞蛋餡包子為例，蒸制8分鐘即可出籠。

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