導(dǎo)讀“萬樹涼生霜氣清，中元月上九衢明”，中國三大傳統(tǒng)祭祖節(jié)日之一的中元節(jié)到了中元節(jié)雖然被稱為“鬼節(jié)”，不過核心依然是敬祖盡孝，大多數(shù)的民俗都和追懷先人有關(guān)，難免....

“萬樹涼生霜氣清，中元月上九衢明”，中國三大傳統(tǒng)祭祖節(jié)日之一的中元節(jié)到了中元節(jié)雖然被稱為“鬼節(jié)”，不過核心依然是敬祖盡孝，大多數(shù)的民俗都和追懷先人有關(guān)，難免有些迷信色彩在里面，但仍然是中華傳統(tǒng)文化的一部分，接下來我們就來聊聊關(guān)于中元節(jié)為什么要吃鴨?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

中元節(jié)為什么要吃鴨

“萬樹涼生霜氣清，中元月上九衢明”，中國三大傳統(tǒng)祭祖節(jié)日之一的中元節(jié)到了。中元節(jié)雖然被稱為“鬼節(jié)”，不過核心依然是敬祖盡孝，大多數(shù)的民俗都和追懷先人有關(guān)，難免有些迷信色彩在里面，但仍然是中華傳統(tǒng)文化的一部分。

中元節(jié)民間有一項奇特的飲食習(xí)慣，那就是中元節(jié)要吃鴨，俗話說“七月半吃鴨，行夜路不慌”，或許很多人都不懂為啥中元節(jié)要吃鴨？又為啥吃了鴨就不怕走夜路了？接下來按照民間傳說，為大家仔細(xì)講講。

鴨與“壓”同音，古時候人們就認(rèn)為中元節(jié)吃了鴨肉就可以鎮(zhèn)住、壓制住“鬼靈”，趕走兇邪和霉運，也能壓壓驚，走夜路也就完全不用怕了。

還有個民俗說法是：鴨子常年在水中游，取其河燈普渡，祈禱之涵意，久而久之吃鴨這項食俗便流傳了下來。

按照老傳統(tǒng)，中元節(jié)哪怕再忙也要記得給家人做份鴨肉吃，給大家分享一個美味好吃的鴨子做法。用緊致鮮香的鴨子和軟糯甘甜的土豆燉在一起，做成紅燒土豆鴨，咸香下飯味道好，老少皆宜。

紅燒土豆鴨

所需食材：半只鴨子、一個土豆、兩個青椒、生姜、大蒜、蔥、花椒、八角、香葉、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精。

1、半只鴨子剁好塊后放盆中，接適量清水加一勺食鹽和一勺料酒，抓揉后浸泡30分鐘，泡出鴨肉中殘留的血水，泡好后沖洗干凈。

2、土豆洗凈去皮，切成大小合適的塊，青椒去蒂去籽沖洗后切片備用。另準(zhǔn)備生姜片、蒜塊、蔥段，一小把花椒、兩枚八角、兩片香葉和少許干辣椒段。

3、鍋中接適量清水，將鴨塊冷水下鍋，倒入兩勺料酒，放些姜片、蔥段進去，開大火把水煮沸，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮3分鐘，撇去浮沫，撈出鴨塊控干水分備用。

4、炒鍋加熱轉(zhuǎn)小火，倒入適量底油，放四五顆冰糖攪拌融化燒成焦糖色，把鴨塊倒入鍋中翻炒上色，放入蔥段、姜片、蒜塊以及其他所有香料。

5、香料炒出香味后，倒入三勺生抽、兩勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油翻炒30秒，倒入切好的土豆塊翻炒均勻，倒入開水淹沒住所有食材，蓋上鍋蓋用中小火燉煮20分鐘。

6、燉煮好后，加適量的鹽和雞精調(diào)味炒勻，開大火收汁，并放入青椒片，翻炒至青椒斷生即可關(guān)火盛入盤中，咸香美味的紅燒土豆鴨就做好了。

——老井說——

鴨子常年生活在水中，吃的也多是水生植物，腥味要比雞肉略重，所以在處理時千萬不能偷懶省步驟。

鴨塊用加了鹽、料酒的水浸泡上半小時，可以很好地去除血水和腥味。焯完水一定要先撇出浮沫，再撈鴨塊，否則浮沫殘留在鴨塊上會加重腥味。炒鴨肉時，香料中多放一小把花椒也能很好地增香去除鴨肉的腥味。烹飪時的這些小細(xì)節(jié)不能忽略，不然最后做出的味道可能也會天差地別。

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