導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：蒸米粉肉，直接拌米粉就錯(cuò)了這樣多加1步，軟爛香濃入味不油膩每次家里菜不多時(shí)，我最愛(ài)做這菜，快手營(yíng)養(yǎng)，家人愛(ài)吃直呼太過(guò)癮蒸米粉肉前，肉到底是焯水還是腌制....

導(dǎo)語(yǔ)：蒸米粉肉，直接拌米粉就錯(cuò)了這樣多加1步，軟爛香濃入味不油膩每次家里菜不多時(shí)，我最愛(ài)做這菜，快手營(yíng)養(yǎng)，家人愛(ài)吃直呼太過(guò)癮蒸米粉肉前，肉到底是焯水還是腌制？大廚：做對(duì)了，入味不油膩，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于蒸米粉肉要不要去皮?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

蒸米粉肉要不要去皮

導(dǎo)語(yǔ)：蒸米粉肉，直接拌米粉就錯(cuò)了！這樣多加1步，軟爛香濃入味不油膩。每次家里菜不多時(shí)，我最愛(ài)做這菜，快手營(yíng)養(yǎng)，家人愛(ài)吃直呼太過(guò)癮。蒸米粉肉前，肉到底是焯水還是腌制？大廚：做對(duì)了，入味不油膩

一個(gè)全國(guó)范圍性的長(zhǎng)假，讓不會(huì)做菜的人學(xué)會(huì)了做蛋糕涼皮，會(huì)一點(diǎn)廚藝的做菜水平更是直線上升，讓離不開(kāi)炸雞奶茶的人開(kāi)始學(xué)會(huì)了少油喝茶。就算是同一個(gè)菜，每次做都有不一樣的味道。您在長(zhǎng)假里學(xué)會(huì)了什么家常菜呢?

這個(gè)長(zhǎng)假我進(jìn)步最大就是廚藝了，每天陪著孩子上網(wǎng)課，輔導(dǎo)完作業(yè)就是嘗試各種美食了，當(dāng)然最后成功的把家人給喂肥了。每次清理存貨，發(fā)現(xiàn)家里面的剩菜不多時(shí)，我總愛(ài)做蒸菜，加一點(diǎn)肉進(jìn)來(lái)，簡(jiǎn)單一蒸就能美味十足，好吃又下飯，這可以說(shuō)得上是長(zhǎng)假里成就了悅悅的這道拿手菜，現(xiàn)在家里有親戚來(lái)時(shí)，只要端上這道菜，必定是最先光盤的，家人愛(ài)吃直呼過(guò)癮。

看吧，這道在我們家餐桌上最受歡迎的粉蒸肉，它的做法非常的獨(dú)特哦，吃起來(lái)軟嫩入味一點(diǎn)也不油膩，能達(dá)到這樣的效果全在于拌米粉之前的一個(gè)步驟。

在蒸米粉肉前，用到的肉到底是應(yīng)該是焯水還是腌制呢？您平時(shí)是怎么樣做粉蒸肉的？粉蒸肉是湖南人最愛(ài)吃的一道家常菜，每個(gè)人的制作手法大同小異，做出來(lái)風(fēng)味獨(dú)特，有人喜歡把肉炸過(guò)后再蒸，也有人喜歡把肉焯水后再蒸，其實(shí)這樣的做法都不能讓肉入味，悅悅一個(gè)在飯店大廚的朋友就介紹過(guò)它的做法，蒸米粉肉，在拌米粉之前，有一步是必不可少的，做對(duì)了，能讓肉吃起來(lái)入味不油膩。

粉蒸肉好吃的另一個(gè)秘訣則來(lái)自于配菜，可以放香芋，南瓜，小米，紫薯，紅薯，土豆，豌豆，米粉等，但凡味道甜潤(rùn)，口感粉糯的食材都能給粉蒸肉帶來(lái)不一樣的味覺(jué)效果，如果您在蒸米粉肉的時(shí)候，只會(huì)用米粉把瘦肉或是五花肉裹好上鍋蒸熟的話，那不妨看看按照下面的做法來(lái)試一試，保證您能做出備受好評(píng)的粉蒸肉。

今天悅悅要給大家?guī)?lái)的這道粉蒸肉則是放了土豆，紅蘿卜，和青豌豆，這幾樣食材是臨時(shí)組合在一起的，顏色倒是有紅有黃還有綠，鮮艷明亮，有種春天的即視感，當(dāng)然它的味道自然也是不會(huì)的差哦，軟糯的土豆，甜甜的紅蘿卜，香粉的豌豆，再加上油而不膩入口即化的五花肉，不要太好吃呢！

食譜名稱：【土豆粉蒸肉】

準(zhǔn)備材料：五花肉300克，瘦肉150克，

輔助材料：土豆100克，紅蘿卜300克，豌豆100克，生姜1塊，蒜粒3個(gè)，香蔥2根

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：五花肉和瘦肉洗凈切塊，我們知道蒸菜，肉不需要切得太小塊了，稍微大塊一些吃起來(lái)更加美味，然后裝入碗里面，這個(gè)時(shí)候不能直接給它拌米粉，需要提前給它腌制一下，所以做粉蒸肉最正確的做法是先腌制 ，而不是焯水，這樣子能夠讓肉更加容易入味，往碗里倒入一勺蠔油一勺生抽抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。

【第二步】：趁這個(gè)時(shí)間把紅蘿卜和土豆削皮，切成小滾刀塊鋪入碗底，如果想吃的更加有口味一些的話，我們可以把土豆放入油鍋里炸一下，讓它在蒸的過(guò)程中不會(huì)碎掉，這次用到的配菜都是家里剩下不多的，所以有什么就用什么了，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)搭配，肉腌好之后放入生姜蔥頭蒜末，再倒入米粉抓拌均勻，讓每一塊肉都裹上米粉為止。

【第三步】：接下來(lái)把肉鋪在土豆和紅蘿卜上面，再把青豆撒在表面，蓋上一層耐高溫保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)孔，放入蒸鍋里面開(kāi)大火蒸30分鐘。時(shí)間到了之后即可端出來(lái)，淋少許的蒸魚(yú)豉油撒上蔥花，即可上桌開(kāi)吃了，這樣做出來(lái)的粉蒸肉營(yíng)養(yǎng)又美味，好吃不油膩，親試一試唄~

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1.大家不用擔(dān)心用五花肉做粉蒸肉會(huì)太肥，因?yàn)橄略阡佊惺卟耍菢幽馨盐寤ㄈ獾闹屯昝赖奈者M(jìn)去。讓肉變得油而不膩，口感特棒。

2.愛(ài)吃辣的朋友，還可以在調(diào)味的時(shí)候，放少許的辣椒醬進(jìn)來(lái)，又香又辣，味道更好。

3.在放配菜的時(shí)候，也不要放得太多了，免得喧賓奪主了哦。

結(jié)語(yǔ)：每次家里菜不多時(shí)，我最愛(ài)做這道粉蒸肉，快手又營(yíng)養(yǎng)，在給肉拌米粉之前，也總會(huì)多加1步，出鍋后軟爛香濃入味不油膩，家人愛(ài)吃直呼太過(guò)癮！

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