導讀猴頭菇一般用來燉湯，非常的鮮美，如果是干的猴頭菇，那么需要泡發，那猴頭菇要泡多久才能燉湯?猴頭菇要煮多久才熟?我們來看看，接下來我們就來聊聊關于猴頭菇不用泡....

猴頭菇一般用來燉湯，非常的鮮美，如果是干的猴頭菇，那么需要泡發，那猴頭菇要泡多久才能燉湯?猴頭菇要煮多久才熟?我們來看看，接下來我們就來聊聊關于猴頭菇不用泡能煲湯嗎?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

猴頭菇不用泡能煲湯嗎

猴頭菇一般用來燉湯，非常的鮮美，如果是干的猴頭菇，那么需要泡發，那猴頭菇要泡多久才能燉湯?猴頭菇要煮多久才熟?我們來看看。

猴頭菇要泡多久才能燉湯

這要看是鮮菇還是干菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分鐘洗凈(不要用熱水，因為用熱水營養就損失了)如果要快速處理，將水燒開后焯一下即可，與肉類燉1-2小時即可。

如果是干菇就需要提前泡發，一般提前8-12小時慢慢泡發(用60度的溫水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙，這樣非但不能將菇泡軟，還會產生小疙瘩)，然后反復擠出黃水直至無苦味，燉制時時間2小時以上。如果是冬天可以泡久點，如果是夏天氣溫比較高時，最多泡個2-3個小時換一次水，總共最多泡12小時就好，不然就會餿了，因為猴頭菇是高蛋白的東西容易出問題，如果是隔夜泡發建議放到冰箱的保鮮層。

干猴頭菇的泡發方法

1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可;

2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可;

3、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味;

4、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

猴頭菇要煮多久才熟

時間可長可短。應該根據你的烹飪需要來決定。如果煲湯的話，時間可以長一點。

猴頭菇怎么做好吃

菜心炒猴頭菇

原料

水發猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。

制法

將水發猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內加濕淀粉、雞湯調成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。

冬筍燒猴頭菇

原料

猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、姜片、油菜心、熟豬油各適量。

制法

將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片;油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內即可。

猴頭菇燴玉蘭片

原料

猴頭菇200克，火腿片45克，水發玉蘭片40克，雞蛋3個，濕淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、蔥段、精鹽、醬油、雞湯、熟豬油各適量。

制法

將猴頭菇去蒂，洗凈，人沸水鍋中焯一下撈出，擠干水，批成薄片，放人碗內，加雞蛋清、精鹽、濕淀粉，攪拌均勻，然后將猴頭菇片逐一放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋用中火，加熟豬油燒熱，投入蔥段炸香，加入料酒、水發玉蘭片、青豆、醬油、姜汁、精鹽、雞湯、猴頭菇片、火腿片，燜至湯稠時加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油，出鍋裝盤即可。