導讀逛菜市場的時候發現新土豆上市了，一個個圓溜溜的土豆整整齊齊的碼放在攤位上特別惹人喜愛前段時間一直不太敢買土豆，估計是冬季儲存太久的原因，看著不是特別的新鮮，....

逛菜市場的時候發現新土豆上市了，一個個圓溜溜的土豆整整齊齊的碼放在攤位上特別惹人喜愛前段時間一直不太敢買土豆，估計是冬季儲存太久的原因，看著不是特別的新鮮，有的甚至放上兩天就開始冒芽子了，那樣的也不敢吃呀，畢竟我們都知道長了芽的土豆因為含有大量的龍葵素是有毒的，如果誤食對身體有害即便是按照書上、網上說的方法把長芽的地方連同周圍的土豆剜掉，但是就是這樣心里多少還是有些別扭的，所以見到不太新鮮的土豆干脆就不買了今天見到有新的土豆在賣，果斷買上一些，準備回家做道酸辣土豆絲，下面我們就來說一說關于土豆絲焯水多長時間炒得脆?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

土豆絲焯水多長時間炒得脆

逛菜市場的時候發現新土豆上市了，一個個圓溜溜的土豆整整齊齊的碼放在攤位上特別惹人喜愛。前段時間一直不太敢買土豆，估計是冬季儲存太久的原因，看著不是特別的新鮮，有的甚至放上兩天就開始冒芽子了，那樣的也不敢吃呀，畢竟我們都知道長了芽的土豆因為含有大量的龍葵素是有毒的，如果誤食對身體有害。即便是按照書上、網上說的方法把長芽的地方連同周圍的土豆剜掉，但是就是這樣心里多少還是有些別扭的，所以見到不太新鮮的土豆干脆就不買了。今天見到有新的土豆在賣，果斷買上一些，準備回家做道酸辣土豆絲。

說是酸辣土豆絲，但是不吃辣的朋友也不要擔心怕吃不了，只需要在炒制的時候省掉放干紅辣椒的那一步就可以，其它的步驟都是一樣的，這樣就變成了醋溜土豆絲，也特別的好吃下飯。

土豆洗凈去皮后要切成細絲，如果怕切得不好可以用擦子擦成絲，但我一直篤定的認為還是手切的土豆絲吃起來更有口感。切好的土豆絲要放到清水中加入1勺白醋浸泡十分鐘以上，泡好后最好再多換幾次水，這樣更容易把土豆中的淀粉泡出去，炒好后的土豆更脆，口感更好，而且還不容易粘鍋。

鍋里的油熱后放入切好的蔥花蒜片和洗凈的干紅辣椒，辣椒放幾個根據自己吃辣的程度來放，如果吃不了辣的就不要放辣椒了，材料炒香后放入控干水的土豆絲大火翻炒，炒的過程中勤翻動為的是讓土豆絲受熱均勻成熟度一致。炒上一分鐘后調入生抽和醋攪勻繼續炒制，放上鹽和蠔油調味，一般情況下我還喜歡放少量的白糖提下味，有的人不習慣在炒酸辣土豆絲或醋溜土豆絲的時候放糖，這個就要看個人的習慣了。大概炒上5分鐘左右土豆絲也就成熟了，出鍋前淋入少許的香油，一盤色香味俱全的酸辣土豆絲就做好啦。