導(dǎo)讀立夏已過(guò)，我們告別了春天，迎來(lái)了夏天，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于涼拌黃瓜有幾種做法竅門(mén)?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!涼拌黃瓜有幾種做法竅門(mén)立夏已過(guò)，我們告別了春天，....

立夏已過(guò)，我們告別了春天，迎來(lái)了夏天，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于涼拌黃瓜有幾種做法竅門(mén)?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

涼拌黃瓜有幾種做法竅門(mén)

立夏已過(guò)，我們告別了春天，迎來(lái)了夏天。

立夏之后，氣溫逐漸升高，人們難免會(huì)煩躁上火，食欲有所下降。

這時(shí)候，各種各樣的開(kāi)胃涼拌菜開(kāi)始走進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為十分受歡迎的家常美食。

說(shuō)到?jīng)霭璨耍筒坏貌惶?strong>涼拌黃瓜。涼拌黃瓜所用到的食材簡(jiǎn)單，口感清脆爽口，開(kāi)胃解膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道非常具有煙火氣的涼拌菜。夏天街頭，大飯店有涼拌黃瓜，大排檔更是少不了它，家常餐桌上也喜歡做一盤(pán)涼拌黃瓜。

涼拌黃瓜雖然做法簡(jiǎn)單，但卻并不是每個(gè)人都能輕易做出好吃的味道。我們?cè)陲埖瓿缘臎霭椟S瓜清脆爽口，但是回家自己一做，味道完全不一樣了。

其實(shí)自己在家做的涼拌黃瓜不好吃，可能是你第一步就做錯(cuò)了，今天就給大家分享飯店大廚涼拌黃瓜的做法，掌握幾個(gè)小竅門(mén)，你也能做出大廚水準(zhǔn)的涼拌黃瓜，和大排檔的一樣好吃哦！

下面一起來(lái)看看詳細(xì)的做法步驟吧！

【所需食材】

黃瓜3根，腐竹，木耳，花生米，糖，鹽，蒜末，小米辣，蔥花，白芝麻，熱油，生抽，香醋，雞精，香油，香菜

【詳細(xì)步驟】

1.前一兩個(gè)月黃瓜沒(méi)到季節(jié)，價(jià)格非常貴，一根可能就要五六塊錢(qián)，現(xiàn)在黃瓜大量上市，價(jià)格也便宜了很多，今天買(mǎi)了三根，把黃瓜清洗干凈。

2.黃瓜洗凈后，放到案板上，切去頭和尾，然后用刀拍扁，也不需要拍得太碎，太碎就沒(méi)口感了。

3.把拍碎的黃瓜再切成小塊，黃瓜拍碎后再切成小塊，比直接切更加入味。

4.黃瓜切碎后裝入大碗中，很多人會(huì)在這一步用鹽腌制，其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的。加鹽腌制會(huì)影響黃瓜的口感，吃起來(lái)沒(méi)有那么脆爽，正確的做法是加一勺白糖拌勻，腌制20分鐘左右。

5.現(xiàn)在給涼拌黃瓜準(zhǔn)備一點(diǎn)配菜，這樣吃起來(lái)口感更加豐富好吃。腐竹切成小段后用溫水泡發(fā)，泡的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)得更快。

6.準(zhǔn)備適量干木耳，也用溫水泡發(fā)，泡木耳的時(shí)候可以在水里加一勺糖，這樣可以加速木耳的泡發(fā)，10分鐘差不多就能泡好。

7.現(xiàn)在來(lái)調(diào)料汁，碗中加入蒜末、小米辣、蔥花、一勺白芝麻，先淋上剛燒的熱油激發(fā)出食材的香味。

8.然后加入2勺生抽、一勺香醋、一小勺食鹽、少許雞精、適量芝麻香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤恕?/p>

9.腐竹和木耳都泡發(fā)好后，先撈出備用。

10.鍋中水燒開(kāi)，加入少許食鹽和食用油，先把木耳倒進(jìn)去焯水3分鐘，然后再把腐竹倒進(jìn)去焯水1分鐘，時(shí)間到一起控水撈出，把木耳和腐竹放到?jīng)鲩_(kāi)水中過(guò)一遍，然后撈出備用。

11.黃瓜這時(shí)候也腌好了，把腌出來(lái)的水倒掉。

12.把腐竹、木耳加到黃瓜里，再倒入調(diào)好的料汁，喜歡吃花生米的還可以加一點(diǎn)油炸花生米，最后加一點(diǎn)香菜段，用筷子或者用手充分拌勻就可以了。

拌勻以后裝盤(pán)，這樣一道色香味俱全的涼拌黃瓜就做好了。涼拌黃瓜這樣做清脆爽口，開(kāi)胃解膩，天氣熱的時(shí)候來(lái)一盤(pán)，下酒下飯都很美味，味道一點(diǎn)不比飯店里的差，家人很可能會(huì)被你做的這道菜驚艷到！

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來(lái)試試哦！