<span class="answer">導讀</span>原料：蛋黃4個細砂糖30g玉米油（或其他無味色拉油）35g牛奶45g低粉90g抹茶粉10g蜜紅豆30g蛋白4個細砂糖60g檸檬汁2-3滴鮮奶油適量白糖20g....<strong>原料：</strong><p>蛋黃 4個</p><p>細砂糖30g</p><p>玉米油（或其他無味色拉油） 35g</p><p>牛奶 45g</p><p>低粉 90g</p><p><img alt="抹茶蜜豆卷的配料（美食做法抹茶蜜豆卷）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b2fc812734f1440da84b45fb2110c7a8.jpg"/></p><p>抹茶粉 10g</p><p>蜜紅豆 30g</p><p>蛋白 4個</p><p>細砂糖 60g</p><p>檸檬汁 2-3滴</p><p>鮮奶油 適量</p><p>白糖 20g</p><p><img alt="抹茶蜜豆卷的配料（美食做法抹茶蜜豆卷）(2)" src="/static/upload/image/20231217/633671071f854323a597dcdf6e9995a1.jpg"/></p><strong>制作步驟</strong><p>1.蛋白、蛋黃分離。</p><p>2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化；加入蛋黃攪拌均勻。</p><p>3.低筋粉、抹茶粉混合后篩入蛋黃液中。</p><p>4.攪拌呈絲帶狀的面糊。</p><p>5.蛋白加入2-3滴檸檬汁打至粗泡狀，分三次加入60g糖。</p><p>6.打至濕性發泡，拉起打蛋頭有小彎鉤。</p><p><img alt="抹茶蜜豆卷的配料（美食做法抹茶蜜豆卷）(3)" src="/static/upload/image/20231217/021b44cd94ea4bcebf577a74ca83fd72.jpg"/></p><p>7.取1/3蛋白加入蛋黃面糊，基本拌勻后再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。（上下翻拌、切勿畫圈攪拌避免消泡）。</p><p>8.將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均勻。</p><p>9.蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕震幾下震出大氣泡。</p><p>10.烤箱中層，210度25-28分鐘（溫度時間視自家烤箱調節）</p><p>11.烤好后取出，用烤架輕壓在蛋糕表面，倒扣撕下油紙冷卻。</p><p>12.鮮奶油加糖20g打至九分發。</p><p><img alt="抹茶蜜豆卷的配料（美食做法抹茶蜜豆卷）(4)" src="/static/upload/image/20231217/eb1336ea684a4ec3b1a19aedbe0ebc66.jpg"/></p><p>13.準備一張新的油紙，在蛋糕表面抹上一層打發好的奶油，加適量蜜紅豆。（奶油不要涂抹過厚）</p><p>14.用油紙將蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏，定型后切開即可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！