導(dǎo)讀蒸餃這樣做，蓬松暄軟營養(yǎng)美味，一次做好放冰箱，隨吃隨取特方便，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于蒸餃怎么做才能不塌?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!蒸餃怎么做才....

蒸餃這樣做，蓬松暄軟營養(yǎng)美味，一次做好放冰箱，隨吃隨取特方便，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于蒸餃怎么做才能不塌?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸餃怎么做才能不塌

蒸餃這樣做，蓬松暄軟營養(yǎng)美味，一次做好放冰箱，隨吃隨取特方便。

大雪過后，天氣連續(xù)陰雨，前天好不容易看見太陽出來了，昨天下午又躲起來了，到了晚上。還下起了淅淅瀝瀝的雨夾雪，寒冷的冬天真的來臨了。冬天最怕的就是早起做早飯，以前我們小時(shí)候做早飯還很容易，煮上一鍋米粥就完事了，現(xiàn)在提倡營養(yǎng)均衡，早餐又是一天中最重要的一餐，所以馬虎不得，尤其是有孩子的家庭，每天早上又要給孩子準(zhǔn)備早餐，又要給大人準(zhǔn)備早餐，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)不說，有時(shí)孩子還不愛吃，看著一堆的殘羹剩飯，真的是無奈。

但是，自從我做過這個(gè)蒸餃后，我家的面粉不夠吃了，家人每天要我做，孩子更是喜歡得不得了，每天要吃餃子。可是，這每天做餃子麻煩呀，發(fā)面，醒面，搟面，包餃子，再醒面，再蒸熟，每天這樣我真的要忙死的，昨天是星期天，趁孩子們都在家，我一次多做點(diǎn)吧，這樣的天氣，常溫保存也能放幾天，放入冰箱可以放更長時(shí)間。想吃了，就拿出來，放入蒸鍋蒸一會(huì)，他們上班時(shí)拿起一個(gè)就走，營養(yǎng)又美味，還可以多睡幾分鐘。

菜名：【蒸餃】

主要食材：面粉1斤，肉餡1碗。

調(diào)味料：酵母5克，白糖1勺，食鹽少許，白醋幾滴。

操作時(shí)長：30分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 揉面，準(zhǔn)備1斤面粉，放入大盆中，加入酵母5克，白糖1勺促進(jìn)發(fā)酵，食鹽少許增加勁性，再準(zhǔn)備一杯溫水，加入幾滴白醋，白醋加入后沒有酵母發(fā)酵后的味道，而且發(fā)酵快速。先把酵母花開，接著邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，下手揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)至2倍大。大概需要1個(gè)小時(shí)左右。

第二步 醒面，醒面的時(shí)間，沒有準(zhǔn)備餡料的朋友可以準(zhǔn)備餡料，我的餡料是前天準(zhǔn)備好的，是用豬肉白菜做的餡料，也放在冰箱里冷凍過了，冷凍過的餡料包餃子特別好包。一個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，比原來的大了好多，用手指按壓不回彈，里面有豐富的蜂窩組織，就是發(fā)好了。

第三步 排氣，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)移至案板上，繼續(xù)排氣揉搓，面團(tuán)太大，我把它分成兩個(gè)面團(tuán)來揉搓。取其中一個(gè)，揉搓成長條，然后切成均勻的小劑子，撒上干面粉防止粘連。

第四步 搟薄，接著把每個(gè)小劑子揉圓，按扁，用搟面杖把它搟成中間厚，四周薄的大面片，接著把面片放在手中，放入一大勺餡料，用手左右捏合，一個(gè)餃子就做好了。

第五步 包餃子，同樣的手法，把所有的餃子皮全部包好，然后蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次醒發(fā)。時(shí)間大概半個(gè)小時(shí)，醒發(fā)至體積變大，拿起來輕飄飄的，就是醒發(fā)好了。

第六步 蒸餃子，蒸鍋燒水，水溫50度左右，把二次醒發(fā)好的餃子放入蒸屜中，開大火蒸，上汽后計(jì)時(shí)再蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，開蓋。

第七步 成品圖，今天忙著做第二鍋，沒及時(shí)開蓋，湯汁也多，有點(diǎn)爆汁了。孩子們兩口就干掉一個(gè)，一鍋一下子就吃完了。

第八步 存放，第二鍋不許再吃了，我把它晾涼后，用保鮮膜包起來，明天取出來蒸一下就可以吃了，特方便。

喜歡吃蒸餃又不想早起的朋友，可以學(xué)我這樣做，一次多做點(diǎn)，做好放冰箱，隨吃隨取特方便。

#美食測(cè)評(píng)團(tuán)##2020升機(jī)大會(huì)#

----《溫馨小提示》----

1 發(fā)面時(shí)加幾滴白醋，可以加速發(fā)酵，而且沒有發(fā)酵后的酸味。

2 二次發(fā)酵一定要發(fā)好，體積變大，拿起來輕飄飄就是好了。

3 蒸制時(shí)間還要看餃子的大小來決定，如果你的餃子很大，那就要適當(dāng)延長時(shí)間。蒸好后不要馬上開蓋，最好等5分鐘再開蓋。

蒸餃怎么做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。