導讀補發——粉蒸羊肉（羊肉格格）：家里儲存了一大塊橫山羊肉，是該解決的時候了，挑了個周末，認真干活走起做法：1.羊肉室溫化凍后，多換幾遍冷水泡去血水，控干洗凈切....

補發——粉蒸羊肉（羊肉格格）：家里儲存了一大塊橫山羊肉，是該解決的時候了，挑了個周末，認真干活走起 做法：1.羊肉室溫化凍后，多換幾遍冷水泡去血水，控干洗凈切成小條，裝入大盆2.放蔥姜末，加料酒，醬油，老抽，豆瓣醬，五香粉，花椒粉，白胡椒粉，紅辣椒面，一塊紅油腐乳和一大勺腐乳汁，翻拌均勻3.加入麻辣蒸肉米粉及包料（五香的亦可），翻拌均勻備用4.紅薯洗凈去皮切塊，蒸碗逐個洗凈5.裝碗：蒸碗底部均勻鋪一層紅薯塊，再放上拌好的米粉肉或者蒸碗先放上一定量拌好的米粉肉，上邊再鋪一層紅薯塊6.蒸鍋一次加夠水，逐個裝好碗子，放在蒸箅上，開火蒸制大火上汽后20分鐘左右，轉中小火，再繼續蒸制40分鐘左右即可7.關火，自然放涼后出鍋留下現吃的，其余逐個用保鮮膜封好，入冰箱冷凍保存吃時提前取出回溫化凍，和米飯一起蒸透即可8.若是紅薯鋪底：一種吃法就是扣碗（也叫翻碗子）～蒸碗口蓋一個圓盤，兩手相互擠壓緊盤子和蒸碗，快速的翻轉過來，蒸好的肉就翻扣在盤子里了，輕輕取下碗，米粉肉表面撒蔥花或香菜碎，即可上桌開吃啦另一種吃法就是直接在表面撒蔥花或香菜碎，上桌開吃，多見于四川小蒸箅蒸制的蒸格格9.若是紅薯鋪在表面，那就更要翻扣過來上桌，才有型有味的誘人饞啊——Tips:1.家里專門買了老式的蒸鍋，過年或平時用來蒸各種蒸品還有這個，老媽親傳的古法增壓式～鍋蓋上壓一塊洗凈的扁石頭，鍋圈四周用濕蒸布圍封，經濟簡單且有效2.同樣的方式可以蒸制豬大肉，用五花肉切片，將拌好的肉皮朝下逐片碼放碗底，上邊再鋪紅薯塊即可3.用閑暇時大半天的忙碌，可以換取平時簡單快捷的美味，使日常生活從容應對，現在小編就來說說關于粉蒸羊肉的做法和配方?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

粉蒸羊肉的做法和配方

補發——粉蒸羊肉（羊肉格格）：家里儲存了一大塊橫山羊肉，是該解決的時候了，挑了個周末，認真干活走起 。做法：1.羊肉室溫化凍后，多換幾遍冷水泡去血水，控干洗凈切成小條，裝入大盆。2.放蔥姜末，加料酒，醬油，老抽，豆瓣醬，五香粉，花椒粉，白胡椒粉，紅辣椒面，一塊紅油腐乳和一大勺腐乳汁，翻拌均勻。3.加入麻辣蒸肉米粉及包料（五香的亦可），翻拌均勻備用。4.紅薯洗凈去皮切塊，蒸碗逐個洗凈。5.裝碗：蒸碗底部均勻鋪一層紅薯塊，再放上拌好的米粉肉。或者蒸碗先放上一定量拌好的米粉肉，上邊再鋪一層紅薯塊。6.蒸鍋一次加夠水，逐個裝好碗子，放在蒸箅上，開火蒸制。大火上汽后20分鐘左右，轉中小火，再繼續蒸制40分鐘左右即可。7.關火，自然放涼后出鍋。留下現吃的，其余逐個用保鮮膜封好，入冰箱冷凍保存。吃時提前取出回溫化凍，和米飯一起蒸透即可。8.若是紅薯鋪底：一種吃法就是扣碗（也叫翻碗子）～蒸碗口蓋一個圓盤，兩手相互擠壓緊盤子和蒸碗，快速的翻轉過來，蒸好的肉就翻扣在盤子里了，輕輕取下碗，米粉肉表面撒蔥花或香菜碎，即可上桌開吃啦！另一種吃法就是直接在表面撒蔥花或香菜碎，上桌開吃，多見于四川小蒸箅蒸制的蒸格格。9.若是紅薯鋪在表面，那就更要翻扣過來上桌，才有型有味的誘人饞啊！——Tips:1.家里專門買了老式的蒸鍋，過年或平時用來蒸各種蒸品。還有這個，老媽親傳的古法增壓式～鍋蓋上壓一塊洗凈的扁石頭，鍋圈四周用濕蒸布圍封，經濟簡單且有效。2.同樣的方式可以蒸制豬大肉，用五花肉切片，將拌好的肉皮朝下逐片碼放碗底，上邊再鋪紅薯塊即可。3.用閑暇時大半天的忙碌，可以換取平時簡單快捷的美味，使日常生活從容應對。