導(dǎo)讀海帶，可以說是最廉價(jià)的海產(chǎn)品之一，屬于一種多年生的大型食用藻類，產(chǎn)量很大，一般都會在海邊的工廠里制作成干貨銷售到各地涼拌海帶絲是海帶的經(jīng)典吃法，到了冬天，大....

海帶，可以說是最廉價(jià)的海產(chǎn)品之一，屬于一種多年生的大型食用藻類，產(chǎn)量很大，一般都會在海邊的工廠里制作成干貨銷售到各地涼拌海帶絲是海帶的經(jīng)典吃法，到了冬天，大魚大肉吃的多了，餐桌上來一盤清爽的涼拌海帶絲能解膩開胃，尤其是喜歡在酒桌上喝兩杯的人，當(dāng)做下酒菜再好不過，我來為大家講解一下關(guān)于簡單又好吃的涼拌海帶絲酸辣脆爽?跟著小編一起來看一看吧!

簡單又好吃的涼拌海帶絲酸辣脆爽

海帶，可以說是最廉價(jià)的海產(chǎn)品之一，屬于一種多年生的大型食用藻類，產(chǎn)量很大，一般都會在海邊的工廠里制作成干貨銷售到各地。涼拌海帶絲是海帶的經(jīng)典吃法，到了冬天，大魚大肉吃的多了，餐桌上來一盤清爽的涼拌海帶絲能解膩開胃，尤其是喜歡在酒桌上喝兩杯的人，當(dāng)做下酒菜再好不過。

涼拌海帶絲有時(shí)候吃起來有股海腥味，或者是不入味，吃起來沒什么味道，其實(shí)這都是沒有掌握好處理海帶絲的方法，今天教給大家?guī)讉€(gè)小技巧，輕松去除海帶絲的海腥味，讓你做出來的的涼拌海帶絲順滑爽口，脆爽不腥，味道還特別香，涼拌海帶絲的做法分享給大家。

涼拌海帶絲

所需食材：海帶絲適量、蒜、小蔥3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。

1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質(zhì)、海腥味。

海帶中的褐藻膠不易溶于水，在烹飪時(shí)不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶于堿，當(dāng)水中含有堿性物質(zhì)時(shí)，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬于堿性，可用來泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易變軟。

2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的鹽和醋，水開后煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。

3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小蔥切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的鹽和1勺香油，攪拌均勻使調(diào)味料充分融合。

4、調(diào)好的料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在后期澆料油時(shí)，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發(fā)出蒜的香味。

5、鍋中加入適量的油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發(fā)出蒜香后，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。

小竅門：最后往涼拌海帶中澆熱油是讓這道菜更香的竅門，很多適合的涼拌菜加了這一步后味道都會更好，涼拌海帶的時(shí)候可以試試。

——老井說——

買海帶干貨的時(shí)候，會有灰褐色和綠色的兩種，這都是正常的海帶，綠色的海帶也不是染色，而是進(jìn)行了“復(fù)綠”處理，相當(dāng)于找回了海帶中的葉綠素，是安全不影響食用的，但“復(fù)綠”過的海帶，口感上會有些偏硬，不過更爽脆了，如何選擇可以看具體烹飪的需求。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。