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吃貨們，這里是武漢地區(qū)最具有潛力的美食類今日頭條自媒體平臺，御姐蘿莉歐巴桑，屌絲正太高富帥你想要的，這里都有，我來為大家講解一下關于清蒸黑臘魚的正宗做法?跟著小編一起來看一看吧!

清蒸黑臘魚的正宗做法

吃貨們，這里是武漢地區(qū)最具有潛力的美食類今日頭條自媒體平臺，御姐蘿莉歐巴桑，屌絲正太高富帥。你想要的，這里都有！

豆豉蒸臘魚

推薦理由：要是家里還有存貨就把它蒸了，再弄碗米飯，既簡單又美味的下飯菜有它就搞定了~

食材臘魚220g、油適量、豆豉10g、姜絲10g、小蔥少許

做法：

1.臘魚取出后，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

2.這時可以先準備調(diào)味，把豆豉沖洗干凈，瀝干水。

3.鍋內(nèi)燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。

4.臘魚泡了20分鐘后，把它清洗干凈，瀝干水，放進盤子中。

5.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上姜絲，起到去腥的作用。

6.把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉里的油先留著一會再備用。

7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好后取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。

8.把剛才剩余的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花，上桌開吃嘍。

提示：蒸魚好吃的幾個關鍵（買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗，加點調(diào)味料，按上面做法，蒸一蒸就很鮮美.。）

1、魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美.蒸魚講究的是原汁原味,力求鮮活,滋味最佳.

2、魚上鍋蒸之前,腌制時間不要太長,以10分鐘為佳.因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用,放置時間過長會使肉質發(fā)硬影響口感.

3、清蒸魚講求一鼓作氣,一氣呵成.有三忌:一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫。

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