導讀以前農村的冬天里蔬菜比較匱乏，蘿卜白菜吃膩的時候總要換換口味當臨近過年的時候愈發的熱鬧起來，家家戶戶都在忙著準備年貨，更是想方設法的做點平常不一樣的飯菜過年....

以前農村的冬天里蔬菜比較匱乏，蘿卜白菜吃膩的時候總要換換口味當臨近過年的時候愈發的熱鬧起來，家家戶戶都在忙著準備年貨，更是想方設法的做點平常不一樣的飯菜過年的時候自然要稱一些豬肉，因為條件有限，那些數量不多肉也被利用到了極致肥肉用來熬油，瘦肉留著做菜，連豬皮都會被做成“燜子”，我來為大家講解一下關于正宗豬頭燜子的做法?跟著小編一起來看一看吧!

正宗豬頭燜子的做法

以前農村的冬天里蔬菜比較匱乏，蘿卜白菜吃膩的時候總要換換口味。當臨近過年的時候愈發的熱鬧起來，家家戶戶都在忙著準備年貨，更是想方設法的做點平常不一樣的飯菜。過年的時候自然要稱一些豬肉，因為條件有限，那些數量不多肉也被利用到了極致。肥肉用來熬油，瘦肉留著做菜，連豬皮都會被做成“燜子”。

“豬頭燜兒”是農村老家在冬天最常吃的菜，最早的時候是用豬頭熬出來的。后來隨著豬頭的價格越來越高，人們另辟奇徑，豬皮熬的和豬頭的燜子基本沒有太多的差別，但“豬頭燜兒”的稱呼保留了下來，也有的地方稱為“豬皮凍”。豬皮凍是冬天的菜，溫度太高了可做不成。雖說材料簡單，因為季節的限制使得這到菜也上的了臺面。

每當臨近過年的時候，家里面就有熬“豬頭燜兒”的習慣，老媽無疑是這方面好手。從農村的大集上專門買上幾斤豬皮，這是做豬皮凍的主要材料。把豬皮清洗干凈后切成細條，直接放到大柴鍋里，添加上水和各種的材料后就可以燒火了。熬“豬頭燜兒”最重要的是掌握火候，水燒開以后就要變成小火，大概熬上一個小時左右就成了。最后把鍋里的剩余的湯水倒在盆里面，這時候還不能吃，放一個晚上凝固后了才能食用。

熬“豬頭燜兒”是一個需要耐心的活，燒火這樣的活一般也都是孩子做的，這么長時間的火也特別的熬人，不過為了美味是值得的。小時候掌握不了火候，結果熬出來的“豬頭燜兒”第二天凝固的不是很瓷實。結果又要返工重新熬上一遍，結果反而更勁道了，還送了不少給親戚朋友。

“豬頭燜兒”有特別的口感，勁道又有彈性，是一種便宜而且適宜的食材。“豬頭燜兒”有兩種選擇，加點醬油就能上色在更有食欲；若是不加的話就是透明的顏色，看著晶瑩剔透。農村的“豬頭燜兒”都是純熬出來的，現在許多都用了食用膠，在平常都能夠看見，但味道卻差了不止一籌。

農村的生活越來越好，如今來說“豬頭燜兒”已經變的不在重要了。甚至來說越來越上不得臺面，但是依然忘不了這獨特的鄉味，這是從來不曾忘記的味道。