導讀大家好，今天小牛給大家帶來一道二月二一定要吃的美食【豬頭燜子】，現在小編就來說說關于二月初二龍抬頭吃啥菜?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!二月初二....

大家好，今天小牛給大家帶來一道二月二一定要吃的美食【豬頭燜子】，現在小編就來說說關于二月初二龍抬頭吃啥菜?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

二月初二龍抬頭吃啥菜

大家好，今天小牛給大家帶來一道二月二一定要吃的美食【豬頭燜子】

【食材】豬皮300克，鹵豬頭肉1000克

【配料】蔥2段，姜5片，干豆腐皮2張，十三香10克，香葉2片，八角2個，草果1個，桂皮一小塊，蔥末10克，姜末10克

【調料】鹽20克，面堿25克，白醋10克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，糖10克

【做法】

【步驟1】將豬皮用清水洗凈，放入鍋中，倒入清水，放入蔥、姜、料酒，開大火燒開焯水五分鐘。

【步驟2】將焯好的豬皮撈出，用刀將豬皮表面的油脂和豬毛刮干凈，剪成條狀。

【步驟3】給豬皮條撒上鹽、面堿、白醋，用手反復搓洗十分鐘，用清水反復搓洗幾遍，直至洗豬皮的水變成清澈狀為止。

【步驟4】將清洗好的豬皮放入鍋中加水蒸煮兩個小時，撈出放入冰箱冷藏成豬皮凍。

【步驟5】將豬皮凍和鹵豬頭肉切成塊狀，放入高壓鍋中，放入十三香、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、香葉、八角、草果、桂皮，倒入豬皮湯汁，壓十五分鐘。

【步驟6】將壓好的豬皮、豬頭肉里放入蔥末、姜末、鹽，就行調味。

【步驟7】在托盤底部鋪上干豆腐皮，將調好味的豬皮、豬頭肉倒入鋪平整，在上面蓋上干豆腐皮。

【步驟8】用重物壓住定型，待冷卻后，放入冰箱冷藏五個小時，切成片即可食用。

這樣一道好吃又不膩口的豬肉燜子就做好啦！

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