導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食天天用普通的食材，做出最美味的餐食同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂，下面我們就來說一說關于年夜飯必備的二十道菜 家常菜?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

年夜飯必備的二十道菜 家常菜

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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黃椒湯煮毛肚

原料：毛肚400克，黃瓜200克，蔥段、姜片各10克，小米椒粗碎10克，蒜蓉10克，蔥花5克。自制黃椒湯醬料50克，蒸魚豉油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。

做法：

1、毛肚洗凈，切成5厘米長的片，加入蔥段、姜片、料酒拌勻，腌制1小時，取出后沖洗干凈，放入沸水中以大火汆透，然后撈出來瀝水。

2、黃瓜洗凈，切成細絲，放入盛器內墊底，再將毛肚片放在黃瓜絲上。

3、碗內放入自制黃椒湯醬料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚豉油、蔥花，一起混合均勻后澆在毛肚上，隨后澆入燒至八成熱的菜籽油激香即可。

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紅燒豬蹄

〖 食材清單 〗 豬蹄 蔥姜 料酒 大料

1、準備適量的新鮮的豬蹄，先把豬蹄給燒一下，這樣可以去腥味，燒過之后放進水中浸泡，然后用刀刮掉燒焦的部分，刮過之后清洗干凈

2、清洗干凈之后，直接剁成小塊，然后冷水下鍋，放進蔥姜，再放入料酒去腥，大火燒開，撇去表面的浮沫，煮開之后煮3分鐘，煮好之后撈出，放進溫水里面給清洗干凈。清洗干凈后撈出，控干水分備用

3、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，大火炒融化，然后小火慢炒，炒到呈現棗紅色，然后繼續炒到冒大泡的時候，把豬蹄放進去爆炒，

4、炒到完全上色的時候，炒到紅亮鮮艷，倒入開水，大火燒開，放入準備好的大料，，然后轉小火燉1小時，燉到一半的時候，添加適量的鹽調味，再放入雞精 生抽，蠔油。翻拌均勻，繼續蓋上蓋子燉

5、豬蹄燉到軟爛的時候，顏色特別的鮮亮，開大火收汁，湯汁燉到濃稠的時候，關火盛入盤中，美味好吃的燉豬蹄就最好了

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洋蔥炒肥腸

食材：肥腸，洋蔥，青紅椒，生姜，花椒，八角，大蒜，郫縣豆瓣醬，大蔥，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、首先清洗肥腸，肥腸加鹽一起反復搓洗干凈，去掉腸內的肥油，然后冷水上鍋，加料酒，花椒，八角一起大火煮開之后，再煮1個小時之上，用筷子子戳一下，能戳穿就可以了。這樣肥腸炒出來才好吃，不然嚼都嚼不動的。

2、把煮好的肥腸撈出來之后，瀝干水分，切成小塊，裝盤待用。

3、起鍋，放生姜，大蒜，大蔥煸炒出香味，然后放肥腸翻炒幾下。不用炒太久，前面已經煮熟了。

4、然后放一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。郫縣豆瓣醬比較咸，所以加鹽時要加一點。

5、最后把洋蔥，青紅椒，倒入鍋中，加少量的鹽一翻炒斷生，調入一點生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。 特好吃。

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小炒牛肉

材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量

做法：

1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。

2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。

3.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。

4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。

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清蒸鱸魚

【食材】鱸魚，小米椒，蔥絲，姜片，料酒，蒸魚豉油，鹽

【做法】

1. 新鮮鱸魚清理干凈，在背部兩面各劃兩刀，淋上料酒，魚身抹上食鹽腌制30分鐘左右。
2. 盤底鋪五六個姜片，放上腌制好的鱸魚，另在魚肚子里再放入幾片姜片，魚身上放一把姜絲和蔥絲，都能更好地去腥。
3. 將魚放入蒸鍋中，水開后再繼續蒸8-10分鐘。
4. 取出蒸好的魚，倒掉盤中蒸出的水，拿掉魚身和魚肚里的蔥姜，另切蔥絲和小米椒放到魚身上，沿盤子邊緣倒入適量蒸魚豉油。
5. 起鍋燒油，將油燒至冒煙，趁熱澆到魚身上即可。

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酸辣花菜

材料：花椰菜300克，蠔油13克，紅椒1根，獨蒜半個（或普通大蒜2瓣），生抽10克，米醋15克，清水100克，蔬之鮮適量。

做法：

1、花椰菜先放入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出洗凈后掰成小朵，瀝干水分。

2、蒜切片，紅椒切圈，蠔油、生抽和米醋放一起調成味汁待用。

3、炒鍋油熱后先下入蒜片爆出香味，再倒入花椰菜用大火快速翻炒一會。

4、倒入100克清水蓋上鍋蓋燜一會，等鍋里水開后倒入紅椒圈翻炒均勻。

5、倒入味汁再次蓋上鍋燜煮一會，當花椰菜煮至能用鍋鏟輕松切斷后，加少許蔬之鮮即可起鍋。

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蘑菇炒肉

食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

輔料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

做法

1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。

5、肉變色后，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調味。

6、調味過后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。

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清蒸馬蹄丸子

【材料】：馬蹄 適量、豬肉 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、淀粉 1小勺、鹽 少許、十三香粉 少許、姜蔥 少許

【做法】：

1、半肥瘦的豬肉剁成肉末，馬蹄削掉皮清洗干凈，將馬蹄磨碎備用；

2、把肉末和馬蹄放入大碗里，放入蠔油，姜蓉，鹽，十三香粉以及淀粉，倒入事先準備好的馬蹄碎，用筷子順著一個方向攪拌上勁；

3、取出調好的肉餡，左右手輪流摔打差不多成球形，鍋中水燒開，放入蓮藕丸，加蓋大火蒸20分鐘出鍋。

4、另燒熱鍋，將蒸好的湯汁倒入鍋里（不夠再放點水），放入生抽和淀粉煮開成芡汁；

5、將芡汁淋在丸子上面，撒上少許蔥花點綴即成。

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萵筍木耳炒雞蛋

【材料】：萵筍 適量，干木耳 適量，雞蛋 適量，蠔油 適量、鹽 適量

【做法】：

1、木耳去掉根部，萵筍切片，木耳泡發后撕成小朵；

2、雞蛋加少許鹽打散，熱鍋放油倒雞蛋，用筷子這么攪散，然后裝起來；

3、起鍋燒油，下蔥白翻蒜末炒出香味，下入萵筍、木耳，加少量清水翻炒2分鐘左右；

4、蔬菜快熟的時候放入炒好的雞蛋，根據個人口味看是否需要再加鹽和蠔油調味，即可出鍋。

椒麻酸菜魚

需要食材：鱸魚、酸菜、大蔥、姜、小蔥花

需要調料：鹽、味精、白醋、胡椒粉、野山椒、干辣椒、菊花、青花椒

制作過程：

1、酸菜用清水沖洗兩遍去掉部分咸味，片成均勻的片。大蔥切成段，姜切成片，鱸魚收拾干凈，魚骨頭剁成大塊，魚頭從中間切成兩半，魚頭片成均勻的薄片，用清水浸泡一下去除血水。菊花瓣用淡鹽水浸泡一下。

2、鱸魚片放入盆里，放入一小匙鹽和胡椒粉腌制底味，放入少許料酒去腥。再放入少許淀粉拌勻，給魚片上漿，靜置十分鐘左右。

3、炒鍋上火放色拉油和少許豬油燒熱，放入蔥段、姜片和野山椒炒香，放入酸菜片煸炒片刻。

4、放入魚骨和魚頭翻炒幾下，烹入少許料酒去腥，加入適量清水沒過魚骨。放入少許鹽、味精、白醋、雞精和胡椒粉調味。

5、大火煮三分鐘左右，撇去浮沫，轉小火煮出香味，把酸菜和魚骨都撈出來放入大碗里。

6、分次放入魚片，魚片要展開放入鍋里，汆燙至魚片變色后撈出放在魚骨上，撒上少許干辣椒。

7、準備一勺熱油燒制冒煙狀，把青花椒倒入熱油里，再淋在干辣椒上，撒上菊花瓣和小蔥花即可。

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黑椒牛肉粒

需要食材：牛外脊、杏鮑菇、大蔥、姜、蒜

需要調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、小蘇打、料酒、蠔油、黑胡椒碎、老抽、雞蛋、淀粉、燈籠椒、香油

制作過程：

1、牛外脊肉切成大小均勻的丁，用清水浸泡一下去除血水。大蔥切碎，姜去皮切成菱形片，大蒜切成蒜末。

2、杏鮑菇洗干凈后切成小丁。燈籠椒清洗一下灰塵，瀝干水分。

3、牛肉丁控干水分，放入少許小蘇打、蠔油、胡椒粉和料酒抓拌均勻，再放入蛋液和淀粉拌勻，腌制十五分鐘左右。

4、炒鍋上火放入稍多一點的色拉油，三成熱左右放入牛肉丁煸炒至變色后撈出。放入杏鮑菇丁翻炒片刻，至表面微黃。

5、放入蔥姜蒜爆香，再放入黑胡椒碎小火炒香，放入牛肉粒翻炒均勻。烹入少許料酒去腥。

6、放入燈籠椒和蠔油炒出香味，放入老抽炒上顏色，放入少許鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉調味，翻炒片刻，淋入少許水淀粉勾芡，淋入少許香油翻勻即可出鍋。

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口味蝦

材料:蝦、油、豆瓣醬、鹽、糖、醬油、蠔油

實踐:

洗凈,切為1、蝦、蝦槍,挑去蝦線,擁擠的沙袋,排泄水儲備;小改變刀備用;

2,熱鍋,放油,大火引發的甜汁,然后排小材料去除多余的;

3、油爆香辣豆瓣醬煸小材料;蝦,轉中火炒;

4、蝦殼是棕色,沿著蘸湯用料酒,炒醬鍋前;

5,添加鹽、糖、醬油、蠔油和其他調味料;

大火炒勻,出鍋。

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