導讀在福建閩南地區的泉州，說到下酒佐食的絕佳搭配就是鹵味：鹵雞爪，可謂是家喻戶曉源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為....

在福建閩南地區的泉州，說到下酒佐食的絕佳搭配就是鹵味：鹵雞爪，可謂是家喻戶曉源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十佳”名小吃百年技藝的同時又博采各地鹵味技術之長，大膽獨立創新，更具豐富口感與獨特風味 雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養顏護膚，適合各類人群食用 這個鹵汁不僅可以用來鹵雞爪，還可以鹵鴨翅、雞腿，各種素菜等，味道非常入味，鹵味香濃，色澤誘人，香味四溢，回味悠長 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧，今天小編就來說說關于鹽焗雞爪的正宗做法全過程?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鹽焗雞爪的正宗做法全過程

在福建閩南地區的泉州，說到下酒佐食的絕佳搭配就是鹵味：鹵雞爪，可謂是家喻戶曉。源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十佳”名小吃。百年技藝的同時又博采各地鹵味技術之長，大膽獨立創新，更具豐富口感與獨特風味。 雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養顏護膚，適合各類人群食用。 這個鹵汁不僅可以用來鹵雞爪，還可以鹵鴨翅、雞腿，各種素菜等，味道非常入味，鹵味香濃，色澤誘人，香味四溢，回味悠長！ 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧！

By 閩南食客 【豆果美食官方認證達人】

用料

鴨全翅 500克

雞爪 500克

姜片 5片

大蔥 1根

鹽 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒/啤酒 適量

甜面醬 1大勺

冰糖 3塊

八角 2個

桂皮 1段

香葉 2片

干辣椒 3-5個

梔子黃 1個

花椒、陳皮、甘草、豆蔻... 適量

做法步驟

1、首先把鴨全翅和雞爪全部洗干凈。

2、鍋里倒入適量清水，倒入鴨翅和雞爪，再放入2個蔥段和4片生姜去腥。

3、淋上適量料酒，開火煮開焯水去除血沫。

4、焯過水的鴨翅和雞爪撈出過冷水或冰水。（這樣皮質更Q彈緊實）

5、鹵汁香料：2個八角、1段桂皮、2片香葉、3-5個干辣椒、一小把花椒粒、1個梔子黃、適量陳皮、甘草和豆蔻，用清水洗凈。

6、鴨翅和雞爪倒入電飯鍋或湯鍋，倒入適量清水（剛好沒過食材即可），再放入2個蔥段和3片生姜，倒入全部的香料，然后放入3塊冰糖。

7、倒入1勺鹽和3勺生抽調味、1勺老抽增色和1勺料酒或啤酒去腥增香。

8、最后倒入1大勺甜面醬增加風味。

9、攪拌均勻，蓋上鍋蓋，鹵制30分鐘入味。

10、鹵熟后，再浸泡20分鐘，顏色會更加鮮艷，味道也更加入味。

11、一道鹵味濃郁，香味四溢的風味鹵翅爪就完成了！

12、色澤紅亮，鹵味香濃，超級美味！

13、雞爪皮彈且鹵至軟爛，一吮輕松脫骨，鴨翅肉質緊實入味，越吃越好吃！

14、這個鹵味的味道是比較偏甜的，不同川鹵的辣，相比口味沒那么重，但鹵味同樣十足！

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