導(dǎo)讀比起豬肉，其實(shí)大多數(shù)人更喜歡吃牛肉，畢竟口感更鮮香，嫩滑無比，營養(yǎng)價(jià)值也更高，這樣一看，就算是價(jià)格高一些，也是很值得的家里有老人孩子的，更適合吃牛肉，臨近高....

比起豬肉，其實(shí)大多數(shù)人更喜歡吃牛肉，畢竟口感更鮮香，嫩滑無比，營養(yǎng)價(jià)值也更高，這樣一看，就算是價(jià)格高一些，也是很值得的家里有老人孩子的，更適合吃牛肉，臨近高考，家有高考生，記得多做點(diǎn)牛肉吃，今天小編就來聊一聊關(guān)于炒牛肉怎樣腌制牛肉更嫩滑?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒牛肉怎樣腌制牛肉更嫩滑

牛肉一炒就老，原來是調(diào)料用錯(cuò)了，教你正確腌制方法，嫩滑又入味

比起豬肉，其實(shí)大多數(shù)人更喜歡吃牛肉，畢竟口感更鮮香，嫩滑無比，營養(yǎng)價(jià)值也更高，這樣一看，就算是價(jià)格高一些，也是很值得的。家里有老人孩子的，更適合吃牛肉，臨近高考，家有高考生，記得多做點(diǎn)牛肉吃。

牛肉的家常做法，你知道哪些，在我看來最家常的，無非就是炒牛肉和燉牛肉。炒著吃，香噴噴的，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美無比，配米飯吃相當(dāng)美味，不管是搭配洋蔥，還是搭配青紅椒，又或者芹菜炒牛肉，都好吃。

但是有些人就有一些困惑，為啥我炒出來，牛肉那么老呢？每次炒都很老，這是什么原因?qū)е碌模瓉硎窃陔缰茣r(shí)，調(diào)料用錯(cuò)了，要想牛肉吃起來嫩滑不柴，鮮香入味的話，下面教你正確的腌制方法。

【小炒牛肉】

材料：牛肉、洋蔥、香菜、小米椒、生姜、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、料酒、淀粉、蛋清、食用油

1、準(zhǔn)備一塊牛里脊，切成薄片，放在碗中，接下來準(zhǔn)備腌制。腌制，放的調(diào)料是很關(guān)鍵的，如果放不對(duì)的話，就容易一炒就老。

2、往牛肉中加上一小勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一個(gè)蛋清，最后再來一點(diǎn)食用油鎖住水分，將其抓拌均勻后，進(jìn)行腌制，差不多要腌制20分鐘的時(shí)間，這樣可以去腥，也可以讓牛肉更嫩。

3、下面把洋蔥切條，香菜切成長段，小米椒切圈，生姜切絲，全部放在一旁備用。等牛里脊腌制好以后，下面我們就準(zhǔn)備來炒了，起鍋燒油，等油溫升高之后，把腌制好的牛肉倒入其中，用勺子滑炒。

4、一會(huì)兒的功夫，你就會(huì)看到牛肉變色了，這個(gè)時(shí)候先將其盛出來，盛在碗中備用。接下來重新往鍋中倒油，油燒熱之后把洋蔥加進(jìn)去簡單翻炒一下，隨后把生姜、小米椒倒進(jìn)去，炒出香味。

5、接下來把牛肉重新倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，然后加上適量的鹽、雞精，再來少許生抽調(diào)味，炒勻之后就可以出鍋啦。

小貼士：

炒牛肉要想不柴不老的話，腌制的調(diào)料很重要，不是隨便放那么簡單的。切記不要放鹽，不然容易發(fā)柴，只放白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清就可以了，最后最好再來一點(diǎn)食用油。