導讀薯條怎樣做不發黑曬紅薯干時，當紅署去皮后上面會出現黑色的斑塊，是果膠質。用水煮后晾曬時，也會出現薯條發黑，不知這是怎么回事，是署條變質霉變了？還是別的什么原....

薯條怎樣做不發黑

曬紅薯干時，當紅署去皮后上面會出現黑色的斑塊，是果膠質。用水煮后晾曬時，也會出現薯條發黑，不知這是怎么回事，是署條變質霉變了？還是別的什么原因？這種發黑的署條可以食用嗎？請知道的朋友不吝指教。

薯條發黑是正常的，主要是淀粉處理時純度不高，但是是可以食用的。

是發霉了。發黑的一定不能吃，吃了會中毒的。

紅薯的表層被氧化了，紅薯里的水分太多了，所以造成的

紅薯的某些物質被氧化了就變黑了，不是壞了

薯條怎么做不黑

1、首先我們把土豆削皮，切成長條。

2、放入冷水中浸泡10分鐘，這時我們可以加入適量的食鹽。

3、加入食鹽可以使得土豆條更加入味。放入清水中浸泡是為了避免土豆被氧化而變黑。這就是我們炸薯條前多做的一步，這一步就是把土豆條放入清水中浸泡10分鐘。

4、焯水30秒，焯水可以使得土豆香脆不發軟。千萬要記住，焯水時間不能太長，30秒就足夠了。

5、起鍋倒油油溫升至5成熱時放入土豆炸，炸至金黃色撈出控油。

6、接著再復炸一遍。控干油出鍋。

7、趁熱撒上少許食鹽，蘸著番茄醬一起吃，香脆酸甜，特別好吃。