導讀自己做火腿腸的制作過程火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調味品（食鹽、糖、酒、味....

自己做火腿腸的制作過程

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米

配料 1.復合寶(A型):0.1斤

2.鹽：0.2斤

3.糖：0.1斤

4.I+G:適量

5.玉米淀粉:0.65斤

6.變性淀粉:0.65斤

7.大豆分離蛋白:0.3斤

8.護色素:0.03斤

9.水:4.5斤

10.蛋白膠:0.05斤

11.圓蔥:1斤

12.香精:0.02斤

13.紅曲紅:適量

14.增脆劑:0.05斤

15.肉寶王:0.03斤

16.加香乙基麥芽粉:適量

二.制作過程

1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.

2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.

3.涼水下鍋,開鍋后小火煮制20分鐘即熟.

午餐肉哦

原料 豬精肉:九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤

配料 1. 復合寶(A型): 一兩

2.糖：一兩二

3.鹽：二兩

4.蛋白膠:五錢

5.I+G :適量

6.玉米淀粉:六兩半

7.變性淀粉:六兩半

8.大豆分離蛋白:三兩

9.加香已基麥芽粉: 適量

10.水:一斤

11.大骨湯:三斤半

12.增脆劑：五錢

13.豬肉香精:兩錢

14.紅曲紅:適量

15.護色素:適量

二. 制作過程：

1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，腌制四小時.

2.把腌制好的肉餡蒸制40分鐘既熟.

不知道你說的是那種？勸你別吃，你知道嗎！那些商家可以不擇手段的 他們用的豬肉誰知到是什么豬肉，病的還是死的質量安全曝光過的那些原料 別提有多惡心了 千萬別吃啦

用雞蛋和鮮蝦就能做出好吃的鮮蝦火腿

火腿腸的制作步驟

1、主料：500g五花肉、一塊姜、適量鹽、適量五香粉、適量胡椒粉、適量蔥、適量雞精；

2、肉洗凈先剁成小塊；

3、不愛吃姜就把姜泡水然后把水放在肉餡里，也可以把姜直接剁在肉里，蔥切成末和肉一起剁成肉茸，取一個雞蛋清，用雞蛋清把淀粉攪稀，再加一點水；

4、肉茸里家鹽，雞精，胡椒粉，五香粉和淀粉攪拌，用手摔幾下，取一個錫箔紙，紙上抹一點油，把肉餡鋪在一端；

5、卷起來兩邊封住，放在蒸鍋里蒸50分鐘，蒸好后取出晾涼切片。