導讀香煎三文魚頭做法三文魚最好吃的做法就是紅燒了，具體做法如下：首先主要準備食材。主材料：三文魚頭1個。輔材料：大蔥1根、姜一塊、鹽適量、醬油適量、酒適量、豆瓣....

香煎三文魚頭做法

三文魚最好吃的做法就是紅燒了，具體做法如下：

首先主要準備食材。

主材料：三文魚頭1個。

輔材料：大蔥1根、姜一塊、鹽適量、醬油適量、酒適量、豆瓣醬一勺、大料1個、淀粉一勺、糖一勺。

一、將三文魚頭切小塊裝入一個大盆中，往盆中加入適量的鹽，醬油調味料，腌制15分鐘左右。

二、將準備好的蔥切段，姜切片，大料放置一旁。

三、起鍋燒油，將切換的姜片倒入鍋中爆香，不需要放太多的油，因為三文魚頭本身就富含油脂。

四、當油溫大概80度時，也就是微微冒煙時，將三文魚頭倒入鍋中煎一下。

五、然后加入剛剛沒過魚的水，開大火煮開后轉小火繼續煮15分鐘。

六、在開始煮的時候加入適量的鹽，豆瓣醬，酒，糖，醬油，蔥，大料。

七、當三文魚煮15分鐘后，將適量淀粉倒入一個碗中，加入適量清水將其融化后倒入鍋中。

八、起鍋裝盤，撒上芝麻和香菜就可以開吃了。

主料

新鮮大三文魚頭1個 鹽鹵豆腐1塊

輔料

生姜2塊 豆漿1杯

香菜（大蒜蔥）看各人口味 鹽料酒白胡椒粉

三文魚頭湯的做法步驟

1. 取新鮮三文大魚頭一個。

2. 通常買回來的魚頭還沒有刮鱗片；連接魚鰭的白色部分，和連接魚頭的黑色背頸處。

3. 除了要沖洗干凈魚頭內部的血水，也別忘記順手用剪刀把魚鰓剪干凈。做到這幾點魚不會有任何腥臭味。

4. 處理干凈的魚頭可以選擇自然控干水分，或者用廚房紙擦干。

5. 冷鍋倒少許油，用姜片把油均勻抹于鍋底。（油只要薄薄一層就行了。）

6. 把魚頭正面朝上，開中小火加蓋煎8至10分鐘（切忌大火，時間到之前不要做任何翻動！！）

7. 另取湯鍋一只，裝滿冷水，放入姜切大塊用刀面拍扁，黃酒3湯勺。

8. 放入煎好的魚頭，大火煮開加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘（中間不要開鍋蓋）。

9. 豆腐切小塊。

10. 45分鐘后加入2小勺鹽，加入豆腐。

11. 香菜切末。

12. 大火煮豆腐10分鐘，倒入豆漿，文火煮開即可熄火。（加入豆漿后不要讓湯滾太久，會出浮渣。）

13. 起鍋開吃啰^_^

14. 再附送個魚湯泡飯。把魚湯和米飯拌勻放進微波爐加熱2分鐘，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。

小貼士

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效； 2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。 老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

香煎最好，將魚頭剖開，煎魚臉一側，待金黃后再將另一側略煎一下；偶爾見到別人有做魚頭湯的，就和平常魚頭湯做法差不多，過油之后加水，豆腐來燜，味道也還可以

三文魚頭的做法大全

1、砂鍋三文魚頭。

用料：

三文魚頭1個、菜籽油8ml、鹽6克、生抽5ml、料酒2ml、魚露2ml、雞粉1克、生姜50克、香蔥30克、蒜頭1個。

做法：

（1）準備食材。三文魚頭、蒜頭、香蔥、生姜、高湯等。

（2）三文魚頭解凍，洗凈去魚鰓，切塊放鹽、油、料酒、雞粉、生抽、魚露腌制十分鐘。

（3）利用魚頭腌制的時間，剝蒜、生姜洗凈切片、香蔥切好備用。

（4）熱鍋，倒油，放入蒜頭爆香。

（5）把腌制好的三文魚頭均勻的放在鍋中，在放生姜片。

（6）煎至微黃的時候，加入熱高湯，湯汁剛蓋過魚頭。

（7）蓋上蓋子，大火煮沸，轉為小火。

（8）煮至湯汁少許的時候，放蔥，收汁即可。

（9）美味出鍋。

2、三文魚頭豆腐湯。

用料：

三文魚頭1個、姜若干片、南豆腐250g、香菜1把、鹽適量、胡椒適量。

做法：

（1）準備好材料。

（2）魚頭洗凈曬干。

（3）大火起鍋，放一點點油，爆香姜片。

（4）把三文魚頭放進去煎一下。

（5）把多余的油倒出去，倒入清水，一直用大火，讓湯一直翻滾，慢慢湯就會越來越白。

（6）大火煮約7-8分鐘，下鹽和胡椒調味,再放入切好的豆腐。

（7）湯越滾越白。

（8）放香菜。

（9）重新開了以后即可出鍋。

3、砂鍋三文魚頭。

用料：

三文魚頭兩個、青紅椒各兩個、蒜頭一整個、豆瓣醬兩大勺、糖少許、蒸魚醬油兩大勺、五香料酒適量、姜六片、蔥段適量、洋蔥一小個、玉米淀粉適量。

做法：

（1）三文魚頭切開，放入姜、蔥和一瓣蒜。

（2）加入料酒腌制二十分鐘。

（3）剝好一頭蒜，青紅椒切塊。

（4）加入適量玉米淀粉薄薄一層裹住魚頭。

（5）下鍋煎。

（6）煎到兩面金黃，盛起來。

（7）另起砂鍋，抹油，鋪好切片的洋蔥，小火熱鍋。

（8）剛下煎魚鍋中放蒜，爆至香味溢出。

（9）加入豆瓣醬。

（10）放入魚頭。

（11）放入所有配菜。

（12）加入醬油和糖。

（13）翻炒幾分鐘后，放入熱好的砂鍋里。

（14）待到汁兒翻騰，就可以起鍋啦。