導讀玉米烙做法咸味1、制作食材：水磨糯米粉1大勺，玉米淀粉3大勺，玉米粒200g，玉米油1小碗，綿白糖3勺+1勺，奶粉1小撮，食鹽1小撮。2、速凍玉米粒解凍后用....

玉米烙做法咸味

1、制作食材：水磨糯米粉1大勺，玉米淀粉3大勺，玉米粒200g，玉米油1小碗，綿白糖3勺+1勺，奶粉1小撮，食鹽1小撮。

2、速凍玉米粒解凍后用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但我不喜歡那味。

3、將水磨糯米粉、玉米淀粉混勻后倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態，像厚糊糊一樣，這樣煎的時候才不會散架。

4、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙后倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩余1/3油在鍋中，關火。

5、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好后開小火煎炸3min。

6、倒入剛才的2/3油，轉中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油后用紙巾吸干兩面油份，不然會油死。背面的我是攤了張紙巾在盤子里，小心把玉米烙順鍋子滑入盤子，靜置片刻吸好油后，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。

7、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。

香甜煉乳玉米烙

1、食材：玉米罐頭1罐、煉乳10克、玉米粉。

2、玉米罐頭瀝干水分固體250克。加入1煉乳拌勻，可根據自己喜好適當增減。

3、放入適當的淀粉，可用玉米粉，也可用紅薯粉。

4、把玉米和淀粉充分攪拌勻。

5、炒鍋中加入適量的油，先加熱約7.8成熱，然后倒出來放入一個耐熱的容器中備用。

6、鍋中留少許底油，改小火，把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中，用勺子按平，如果按的時候覺得太干，可以適當淋上少許水，來做適當后期調整。

7、按平后，見玉米之間可以粘在一起了，放入剛才加熱到7.8成熱的油。

8、不夠可以補幾勺油，不沒過玉米，也最好能浸滿玉米。

9、轉中火加熱，在保證不糊的狀態小，盡量大火。此時不要用小火了，小火定性慢容易散，而且還容易讓更多的油浸入到玉米中。

10、看到定型后，就可關火，準備取出，取出的時候瀝干油，用鏟子慢慢拖起來。

11、取出的玉米烙直接放到廚房用紙上，吸油，可以多墊2層。

12、吸掉多余油脂后，用刀切成小塊，裝盤食用。