導讀1、食材：咸魚肉一大塊、茄子2根、蔥3棵、生姜4片、辣椒干適量、食鹽適量、糖1勺半、老抽適量。2、前期素材準備，將咸魚放在水里浸泡，準備好茄子，蔥。3、將茄....

1、食材：咸魚肉一大塊、茄子2根、蔥3棵、生姜4片、辣椒干適量、食鹽適量、糖1勺半、老抽適量。

2、前期素材準備，將咸魚放在水里浸泡，準備好茄子，蔥。

3、將茄子，蔥，生姜，辣椒干，洗凈，切好，備用。茄子是切成條的。

4、在鍋里倒入油，放入生姜爆香，然后放入咸魚，倒入料酒，炒幾下。

5、咸魚炒后放入水，大火煮。

6、鍋里的咸魚煮開之后放入茄子，辣椒干，倒入適量的老抽，糖，食鹽。

7、煮開之后放入蔥花，盛盤。