導讀1、材料：鴨子1只、紅曲米適量、姜適量、冰糖適量、香葉適量、白芷適量、草果1個、黃酒適量、蔥適量、八角適量、小茴香適量、食鹽適量。鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶....

1、材料：鴨子1只、紅曲米適量、姜適量、冰糖適量、香葉適量、白芷適量、草果1個、黃酒適量、蔥適量、八角適量、小茴香適量、食鹽適量。鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水；

2、焯過水的鴨子撈出控干水份；

3、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中；

4、鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香；

5、煸香調料后放入控干水份的鴨子，加入半碗黃酒；

6、加入2茶匙老抽，半茶匙食鹽；

7、加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒；

8、小火燒制60分鐘左右，用筷子能輕松扎透鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上；

9、直至把湯汁収濃基本收盡關火。