導讀1、云耳紅棗煲黃鱔黃鱔，云耳，紅棗，生姜。將云耳、紅棗洗凈，用清水浸泡，撕開、去核。黃鱔宰殺干凈，用熱水燙去黏液，洗凈切段，和生姜一同放入鍋中，加水煮沸后，....

1、云耳紅棗煲黃鱔

黃鱔，云耳，紅棗，生姜。將云耳、紅棗洗凈，用清水浸泡，撕開、去核。黃鱔宰殺干凈，用熱水燙去黏液，洗凈切段，和生姜一同放入鍋中，加水煮沸后，改文火煲一個小時，然后用食鹽調(diào)味即可。

2、云耳紅棗煲黃鱔

黃鱔2～3條、云耳3小朵、紅棗10個、生姜3片。云耳、紅棗分別洗凈、稍浸泡并撕開、去核。黃鱔宰洗凈，用熱水燙去黏液，洗凈、切段，一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(8碗量)。武火煲沸后，改為文火煲約1個小時，調(diào)入適量食鹽便可。

3、北芪黃鱔湯

黃鱔500克；干淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈；瘦肉洗凈切塊，氽水撈起；北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；陳皮洗凈，刮去內(nèi)瓤；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。