導(dǎo)讀餃子是中國人的一種主食，中國人對餃子的喜愛程度不亞于大米，尤其是北方人，北方人很少吃大米，餃子吃的最多。餃子不僅中國人愛吃，外國人也很愛吃，傳到國外之后，馬....

餃子是中國人的一種主食，中國人對餃子的喜愛程度不亞于大米，尤其是北方人，北方人很少吃大米，餃子吃的最多。餃子不僅中國人愛吃，外國人也很愛吃，傳到國外之后，馬上就風(fēng)靡全世界，成為國外豪華的食物。餃子有很多種餡料，每個人喜歡的餡料都是不一樣的，一般一個餃子館都會有十多種餃子供人們選擇。今天我分享給大家10種餃子餡的做法，喜歡吃什么餡就做什么餡，比餃子館做的都好吃。

介紹餃子餡之前，我先教大家餃子皮的制作方法。在200g面粉中加入100g水，邊倒水邊攪拌，攪成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)蓋子保鮮膜靜置15分鐘，然后搓成長條，在切成小劑子。將小劑子壓平，然后左手拿著小劑子，右手壓著搟面棍，左右手配合左手拿劑子右手向上推動搟面杖。推到過面片中間一點，然后往回拉搟面杖，同時左手逆時針轉(zhuǎn)動一下面劑，如此循環(huán)，等左手大約轉(zhuǎn)動一周，餃子皮就搟好了。

四、三鮮蝦仁餡

【食材】：豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下：

1、將豬肉洗干凈丟進(jìn)料理機(jī)中，將蝦蝦仁剝出丟進(jìn)料理機(jī)中攪拌成泥。

2、將小蔥切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。

3、再打入幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，往一個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。

五、芹菜牛肉餡

【食材】：牛肉500g、雞蛋1個、芹菜1把、鹽1勺、料酒適量、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、白胡椒粉適量。步驟如下：

1、將牛肉攪打成肉泥，打入一個雞蛋，加1勺鹽、適量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒攪拌均勻。

2、將蔥姜切碎，芹菜洗干凈切碎，一同放入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻即可。

六、蓮藕牛肉餡

【食材】：牛肉500g、蓮藕400g、蔥2根、姜1塊、香菜2根、鹽適量、香油20g、醬油2勺、雞蛋1個。步驟如下：

1、將蔥姜切末，香菜洗干凈切末，蓮藕洗干凈切片再切末。

2、牛肉剁成肉餡，加入雞蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。

3、再加入蔥姜末和香菜末攪拌均勻，最好加入蓮藕末攪拌均勻即可。

七、香菇豬肉餡

【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少許、蠔油1勺、鹽適量、香油10g。步驟如下：

1、將豬肉洗干凈，剁成肉末，加入蠔油、鹽、和白糖攪拌均勻。

2、香菇提前泡發(fā)，然后切成碎末，加入肉餡中，倒入香油攪拌均勻即可。

八、香菜豬肉餡

【食材】：豬肉200g、香菜200g、香油10g、蔥末10g、姜末10g、老抽2勺、鹽適量。步驟如下：

1、將香菜洗干凈，瀝干水分，然后切碎，蔥切碎、姜切碎。

2、將豬肉剁成肉末，加入蔥姜末攪拌均勻，再加入老抽和香油攪拌均勻。

3、最后放入香菜末，將肉餡往一個方向攪拌均勻即可。

九、韭菜豬肉餡

【食材】：豬肉300g、韭菜400g、木耳10g、鹽適量、料酒1勺、白糖適量、食用油20g、醬油2勺、黑胡椒粉適量、姜1塊。步驟如下：

1、將豬肉絞成肉末，加入醬油、姜末、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉和食用油攪拌均勻。

2、將韭菜洗干凈，瀝干水分切碎，木耳泡發(fā)切碎，一同放入豬肉餡中，沿一個方向攪拌均勻即可。

十、泡菜豬肉餡

【食材】：豬肉200g、韓式泡菜100g、鮮香菇150g、香蔥4根、油適量。步驟如下：

1、將香菇洗干凈剁碎，鍋中加點油，放入香菇炒軟。

2、醬泡菜切碎，蔥切碎，和炒好的香菇一起放入豬肉末中。

3、再加入適量油，往一個方向攪拌均勻即可。

以上10種餃子餡學(xué)會了嗎？喜歡的趕緊收藏了吧，有空了就自己動手制作，比餃子館的餃子還好吃哦。