導讀導語：蒸螃蟹時，冷水還是熱水入鍋？蒸幾分鐘？學會這樣蒸，螃蟹更鮮嫩，不流黃不掉腿！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，....

導語：蒸螃蟹時，冷水還是熱水入鍋？蒸幾分鐘？學會這樣蒸，螃蟹更鮮嫩，不流黃不掉腿！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~

“秋風起，蟹腳癢”，又到一年吃螃蟹的好時節，每年的中秋節前后正是梭子蟹最肥美的時候，這時很多朋友都會買上幾只回家嘗嘗鮮。這時的梭子蟹也是不便宜的，上周末回丈母娘家時狠狠心買了幾只。到了丈母娘家后放下東西，我便溜達著去門前的菜園轉了一圈，再回到家時，丈母娘已經將螃蟹煮好端上了桌，仔細一看，煮好的螃蟹是流黃又斷腿，看著都沒有了食欲……

螃蟹都喜歡吃，但很多朋友卻不會做，做時經常會遇到螃蟹流黃又斷腿的狀況。其實，螃蟹要想好吃也是有小技巧的，螃蟹不要煮，煮螃蟹時，螃蟹的營養和鮮味都會流失到水中，吃起來水水的、口感不好，所以螃蟹要蒸著吃，那么，蒸螃蟹時，冷水還是熱水入鍋？蒸幾分鐘？學會這樣蒸，螃蟹更鮮嫩，不流黃不掉腿！

1.洗螃蟹，洗螃蟹時要用刷子仔細刷洗到每個部位，尤其是蟹腿和肚子相連的部分，刷得干凈吃著才放心。

為了防止螃蟹亂跑亂爬掉腿影響銷售，所以很多商家會把螃蟹用皮筋捆綁起來。而有的朋友蒸的時候往往會直接綁著皮筋就上鍋蒸，這樣螃蟹蒸好后就會有一股橡膠味，很是影響口感，所以我們要先把橡皮筋剪掉再上鍋蒸。

2.起鍋加水，水不要加得太滿，要離開蒸簾3~4公分，這樣水在沸騰的時候就不會碰到螃蟹，只是靠水蒸氣來蒸螃蟹，螃蟹接觸不到水，鮮味和營養就不會流失，蒸出的螃蟹就會更鮮美，這也就是老漁民常說的“蒸螃蟹要隔水蒸”。

蒸螃蟹要冷水上鍋蒸，這個原理就跟“溫水煮青蛙”是一樣的道理。如果熱水上鍋蒸，螃蟹入鍋后會因為突然遇熱，而不停地掙扎或者四處亂爬，這樣就不可避免地導致螃蟹掉腿。另外，冷水上鍋蒸，溫度慢慢升高，螃蟹受熱更均勻，螃蟹不易流黃，而且肉質還更鮮嫩。

3.然后把螃蟹肚子的一面朝上放入蒸簾上，蓋上鍋蓋開始蒸。

蒸螃蟹時，要把螃蟹肚子的一面朝上擺放，這樣做也是為了避免螃蟹亂爬，也可以防止煮的過程中螃蟹黃流出。

4.蒸螃蟹時，根據自己買的螃蟹的大小適當調節時間，一般需要蒸10~15分鐘，不要蒸得太久了，以免影響口感，當然也別蒸不熟就吃，蒸好后再燜2分鐘后即可出鍋。

蒸好的螃蟹再蘸著姜醋汁食用，既可以去腥，又可以中和一下螃蟹的寒性。螃蟹這樣蒸原汁原味，鮮嫩可口，蟹肉吃起來鮮甜可口。

蒸螃蟹時，冷水還是熱水入鍋？蒸幾分鐘？學會這樣蒸，螃蟹更鮮嫩，不流黃不掉腿！你學會了嗎？我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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