導讀茴香餡的東西不知道有沒有人跟我一樣喜歡，我們家只有我一個人吃，別人都受不了那個味道，就兩個半人吃飯，還要單獨包，單獨做，獨自吃，幾乎在家不太做，在朋友圈吐槽....

茴香餡的東西不知道有沒有人跟我一樣喜歡，我們家只有我一個人吃，別人都受不了那個味道，就兩個半人吃飯，還要單獨包，單獨做，獨自吃，幾乎在家不太做，在朋友圈吐槽了一下，沒想到引來一片共鳴，愛吃的人特別愛吃，我發現我并不孤單，我不是一個人在戰斗！

更有八百年不見留言的大哥，給我發了大段吃茴香的好處，讓我給家里人開會，統一思想，深刻認識茴香健胃，順氣，驅寒，化瘀，養顏，美眼.......等一系列重要價值。

大哥的長篇大論我就不占用大家的流量了，我記住了對我有用的這幾點

調理月經.民間常有女性用茴香與當歸，枳殼加水加氟來調理月經。

茴香有利尿、排毒被當成減重良藥。

茴香驅寒，止痛，是女人好伙伴。

材料：面粉 500g 老面（1：1） 100g 水 240g 酵母 7g

茴香 350g 肉餡 300g 蔥 適量 姜 適量 醬油 適量 鹽 適量

做法：1 茴香提前摘去老葉菜根，清洗干凈，控干水。

2酵母用溫水稍稍化開，放置五分鐘左右。

3面粉和老面放入盆中，慢慢加入水和酵母，揉成光滑面團在溫暖處發酵，盆上蓋上一塊濕布防止干。

4等待發酵的時候，可以準備茴香餡。蔥姜剁成碎末。

5肉剁碎。

6肉餡放入姜蔥，醬油，鹽攪拌起勁兒。

7茴香切小段。

8在包之前將肉餡和茴香混合。

9發好的面團用手蘸點干面粉在發酵的面團上插一下，那個孔不回縮，不塌陷就最好，證明面團發酵完畢。

10然后在面案上揉幾分鐘面團，作用就是排氣，把面團里的氣體排光排均。分割成每個40克左右的小面團，這些面團一共分離21個，醒十分鐘。

11搟成中間厚，邊上薄的皮。

12在包子皮中間放上茴香餡。

13包子邊上捏褶，成包子形狀。

13包好后靜置20--25分鐘。

14鍋內水燒開后，籠屜放鍋上，蒸20分鐘，關火，燜個個三五分鐘。蒸的時候火候比中火大一點，比大火小一點。不能用大火蒸。

小貼士：

1做包子餃子的皮，和面我通常采用的面粉和水的比例是100：52，就是1000克的面粉要加520克的水。但是這也只是個基數，因為不同品牌不同地區的面粉的吸水性是不同的，不能一概而論，邊揉面邊感覺，是否需要添加點水或者面粉。沒有老面可以不加。我從來蒸包子都是經過兩次發酵的。

2蒸包子一定要熱水上鍋，水開后再蒸。要不會攤成一塊。

3肉餡從來沒有具體的量比，豬肉三分肥肉七分瘦肉，茴香吃油，解膩，可以多一點肥肉更香。

4蒸包子要用中大火，關火后不能立即打開蓋。一定要燜一會兒，要不你會眼看著包子扁了。

5會發酵面，包子可以做很多種餡料，芹菜肉的，尖椒白菜肉的，豆角肉的，蒜薹肉的，蘿卜豬肉的，雞蛋韭菜的，韭菜肉的，羊肉的，牛肉胡蘿卜的，好多種.

心情不好，不高興，一定要多吃它，常吃釋放壓力，不抑郁！

天寒手腳涼，女人一定要吃它，不但暖身暖胃，還能祛斑減肥！

食堂大師傅公開做老面戧面饅頭的秘訣，再不學就要失傳了！

聞香不見肉，它是寶物，可是很多人不知道給倒了，太可惜了！

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鑫雨霏霏，：新浪美食名博，美食、旅行撰稿人。原創作者，貝太金像烘焙大賽年度烘焙達人，還原舌尖美食大賽二等獎獲得者。全是美食美色攝影大賽二等獎獲得者。豆果網，美食杰認證，網上廚房等美食網站認證優質美食達人。

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