<span class="answer">導讀</span>泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。早在1400多年前人們就對風味獨特的四川泡菜有所稱頌，對泡制蔬菜的基本原理有所總結，同時也證明了泡菜始于....<p>泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。早在1400多年前人們就對風味獨特的四川泡菜有所稱頌，對泡制蔬菜的基本原理有所總結，同時也證明了泡菜始于中國。</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(1)" src="/static/upload/image/20231217/75e4e740780e43328ad7932787046bb9.jpg"/></p><p>刀豆（高板豆、扁豆）</p><p>四川泡菜，由于它制作簡單，經濟實惠，取食方便，不限時令，利于貯存，能調劑余缺；既本味精香，又可隨意拌食，甜鮮麻辣諸味畢呈的特點。它在四川深受廣大人民喜愛棗幾乎家家會做，人人愛吃。</p><p>泡菜不擇品種原料的貴賤，如蘿卜纓、白菜幫、青菜莖等，甚至不少蔬菜的嫩皮了可物盡其用，這也是四川泡菜歷久不衰，流傳廣泛的原因之一。</p><p>泡菜雖說制作簡單，但要泡出高質量的泡菜，是不易的，既涉及到工藝技術，也關系到精心管理。</p><p>泡菜房的設置是關系到泡菜質量優劣的重要條件之一。不論是工廠大批制作或家庭小量泡制，都必須首先為泡菜的加工制作創造一個良好的環境條件。</p><p>四川家庭每家每戶都愛自己制作泡菜，并且都風味可口，不管是做炒菜或者煮魚都愛放一些泡菜，味道更加鮮美，川菜為什么獨有特色、流傳全國，和川味泡菜獨有口味不無關系，下面看看這些川人家庭制作泡菜的原材料你都見過嗎？</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a71422d6f1d447bcb0abb183e154076c.jpg"/></p><p>青菜</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8ac5241a869a422ab30e5d31a9fc3862.jpg"/></p><p>泡好的青菜</p><p>青菜是四川泡菜最常見的原材料、也是運用最多的配菜</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f8f6deeb38ec4bf0b8586494e987eed3.jpg"/></p><p>藠頭</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(5)" src="/static/upload/image/20231217/078f46dd8d754e709884345ab775de90.jpg"/></p><p>泡好的藠頭</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f251c20fb03d41fd8e85bb50096d9981.jpg"/></p><p>嫩姜</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(7)" src="/static/upload/image/20231217/caef6d15e4e34d078c8a8145396d5e61.jpg"/></p><p>嫩姜芽子</p><p>嫩姜芽子泡來最好吃</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f5a9712c2648435388e89efde414c949.jpg"/></p><p>紅皮羅卜、豇豆</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e9793efb3ce4426ba71e612c11563ec4.jpg"/></p><p>小米辣</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1afa64c66f76453ea31cf0868e13a39a.jpg"/></p><p>兒菜</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a4d000d34d814f019a82e7d64fc637ae.jpg"/></p><p>白羅卜皮</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(12)" src="/static/upload/image/20231217/4ed206961f1840cc9a10fdd2f96351ae.jpg"/></p><p>高板豆</p><p>四川川南一帶叫高板豆，泡來特別好吃，估計很多四川人都沒見過吧？</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3cb673cd7a2448edbbb695e330f34bec.jpg"/></p><p>洋荷</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ccb5f9af809940509b8febb79a26e5e1.jpg"/></p><p>洋荷</p><p>洋荷有些地方又稱洋火姜</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(15)" src="/static/upload/image/20231217/b4867edb26f64e64b0e83a3671d434ca.jpg"/></p><p>刀豆</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(16)" src="/static/upload/image/20231217/119df8f9e29341ef94221e129ec3589a.jpg"/></p><p>洋姜</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(17)" src="/static/upload/image/20231217/2500873ec45942689e86fac14ef630b8.jpg"/></p><p>洋姜花</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(18)" src="/static/upload/image/20231217/c0d14b8dc89640dd915deffe01284168.jpg"/></p><p>棒菜皮、菜桿</p><p><img alt="四川正宗泡菜資料（四川人最愛的家庭泡菜種類）(19)" src="/static/upload/image/20231217/d6ae9c46602a4c64b0049f6d0a6d9b9e.jpg"/></p><p>家用泡壇</p><p>#?我要上頭條##四川頭條##四川泡菜##川菜##四川身邊事#</p><p>這些泡菜原材料是四川泡菜的常見品種，你都吃過嗎？最喜歡吃哪種？還有哪些沒寫到，是你認為最好吃的泡菜？</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！