導讀炒飯的來歷如下：卵火高是是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品，應該算是最早的“蛋炒飯”蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素（544—606.8.31）愛吃的碎金飯，即蛋炒....

炒飯的來歷如下：卵火高是是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品，應該算是最早的“蛋炒飯”蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素（544—606.8.31）愛吃的碎金飯，即蛋炒飯的前身隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府他曾把揚州蛋炒飯帶回福建老家做了改進，把原蛋炒飯中加入了青豆，胡蘿卜，黃瓜使其風靡全國之后，“揚州炒飯”這個名字便在全國風靡起來他本人吃蛋炒飯則更加挑剔，需加入冬筍，冬菇，干貝，蝦仁，雞胗等山珍海味，這時蛋炒飯已經成型了，現在小編就來說說關于蛋炒飯歷史是什么?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蛋炒飯歷史是什么

炒飯的來歷如下：卵火高是是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品，應該算是最早的“蛋炒飯”。蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素（544—606.8.31）愛吃的碎金飯，即蛋炒飯的前身。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州。伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。他曾把揚州蛋炒飯帶回福建老家。做了改進，把原蛋炒飯中加入了青豆，胡蘿卜，黃瓜。使其風靡全國。之后，“揚州炒飯”這個名字便在全國風靡起來。他本人吃蛋炒飯則更加挑剔，需加入冬筍，冬菇，干貝，蝦仁，雞胗等山珍海味，這時蛋炒飯已經成型了。

做法：

（1）原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油、香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁。

（2）米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油，開鍋后10～15分鐘左右即可；

（3）各種輔料切米粒大小的小碎丁；

（3）雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；

（4）旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內；

（5）然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

（6）加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。