導讀主料：五花肉300克、小蔥4根、四季豆150克，我來為大家科普一下關于四季豆回鍋肉的做法?以下內容希望對你有幫助!四季豆回鍋肉的做法主料：五花肉300克、小....

主料：五花肉300克、小蔥4根、四季豆150克，我來為大家科普一下關于四季豆回鍋肉的做法?以下內容希望對你有幫助!

四季豆回鍋肉的做法

主料：五花肉300克、小蔥4根、四季豆150克

輔料：葵花油3湯匙、八角3顆、干辣椒1根、水450毫升、鹽5克、醬油1湯匙、料酒1湯匙、重慶火鍋底料20克、姜2片、糖1茶匙、醋1湯匙、花椒5克

肉和菜都洗凈，配料按需準備好，放置一旁備用。

取一根細蔥，切成小段；姜切片；干辣椒用手掰分成幾小段。將蔥、姜、干辣椒、花椒和八角放入鍋中。

鍋中加入適量冷水，將肉放入，蓋上鍋蓋，大火煮沸。

大火煮沸后，打開鍋蓋，撇去浮沫，將肉翻過來。轉小火，繼續燜煮大約十五至二十分鐘，直至肉熟，關火。期間可以用筷子戳一下肉來感覺肉熟了沒有。

四季豆掐頭去尾，切成小段；放入沸水焯熟，撈出過一遍冷水，放置備用。與此同時，煮好的肉仍然放在鍋中，吸收湯汁的同時，也等待它放涼。

將三根細蔥切段，備用。

將肉從鍋中取出，切成薄片。

鍋中放入兩湯匙油，大火下肉爆炒兩分鐘，后轉中火繼續翻炒一兩分鐘，直至肉出油。將肉撈出，放置一旁備用。

繼續轉大火，先下四季豆爆炒三分鐘；然后下入細蔥段，中火翻炒三分鐘。盛出備用。

這時油用得差不多了，鍋中再加入一湯匙油，開中火，放入麻辣火鍋底料爆香。加入醬油、醋、料酒和鹽，翻炒攪拌均勻。

中火，將之前炒好的肉、細蔥段和四季豆倒回鍋中，加糖，翻炒均勻。出鍋啦！